有些人喜歡一次性購買許多油存放在家中, 最後吃的幾桶油可能就會出現過期的情況;還有的人因為長期不在家中做飯吃, 所以購買一桶大豆油後, 往往一年都吃不完, 等到想吃了, 才發現家中的大豆油已經過期了。 過期的油扔了吧, 比較可惜, 繼續食用吧, 又擔心過期油會對身體有傷害。 那麼, 過期的大豆油還能不能再吃呢?
過期豆油能吃嗎?
專家提醒說, 食用油與其它食品一樣, 也有保質期, 而食用了過期的食用油會對人體產生危害。 從外觀看, 優質油顏色適中, 味道清淡柔和, 這是通過精心選料、合理加工而成的。
過期豆油食用有危害
食用油久置, 特別是殘餘的粗制油, 含有較多的植物殘渣, 可出現油脂的酸敗現象。 食油中含有一種亞油酸成分, 容易與空氣中的氧發生化學反應, 這種現象叫“油脂氧化”。 油脂、水解等一系列反應, 可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物, 哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。 油脂酸敗後,
由此可見, 如果大豆油已經過期了, 就不要再心疼那點油了, 趕緊扔掉萬事大吉, 因為過期油吃後就會導致人們出現食物中毒的情況。 而且平時購買食用油的時候, 不要一次性購買的太多, 如果不經常在家中做飯, 可以購買小桶油比較好, 這樣可以避免浪費。