春天多吃涼拌菜

祖國傳統醫學講究天人合一， 春生夏長秋收冬藏， 那麼人也應春夏養陽， 秋冬養陰。 且五臟與四季對應， 春天屬木， 肝氣旺。 中醫說的‘肝氣太旺’， 大致相當於說人緊張的時候， 交感神經興奮， 就是現代語言所講的‘應激’反應狀態。 肝氣旺， 人就容易發怒， 容易緊張， 容易急躁。 ”

唐代醫家孫思邈說：“春七十二日， 省酸增甘， 以養脾氣。 ”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時， 食味宜減酸增甘， 以養脾氣。 ”意思是說， 春季肝旺之時， 要少食酸性食物， 否則會使肝火更旺， 傷及脾胃。 此時可以多食一些性味甘平的食品。 在整個春季裡，

食養原則是減酸益甘而養脾氣。 因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病， 而酸味是肝之本味， 故此時應減酸味， 不能再助長肝氣以免過旺， 這樣可以保護脾氣不受克伐。 甘是脾的本味， 為了抗禦肝氣的可能侵犯， 增加甘味以增強脾氣， 可以此加強機體的防禦。

春天多吃涼拌菜

中醫講食物分為“酸、苦、甘、辛、鹹”五味， 春季飲食調養， 宜選辛、甘溫之品， 忌酸澀。 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 所謂“酸”不是現在常說的酸性鹼性食物的意思， 性味和味道大致相同， 但也不是太絕對。 而中醫所說的甘味食物， 不僅指食物的味道有點甜， 更重要的是要有補益脾胃的作用， 比如大棗和山藥。 五穀雜糧， 大部分都算“甘”，

性溫味甘的食物首選穀類， 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類， 如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等， 不是完全由口味來分。 如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了。

春天氣溫升高後， 細菌、病毒也活躍， 應多吃有利於調節免疫功能的食品， 可常吃些野菜， 比如魚腥草， 它抗感染的功能就很好， 焯一下， 那種特別的腥味就可以去很多， 再略加調料拌為涼菜。