優酪乳， 已成為老少皆宜、人人喜愛的營養飲品。 適量喝優酪乳， 不僅能加速胃腸蠕動， 保護腸道健康， 還能保養肌膚、促進鈣的吸收。 可現在， 市面上的優酪乳琳琅滿目， 總讓人無所適從。 如何才能挑到最健康美味的優酪乳呢？
優酪乳濃稠度不是購買標準。 優酪乳的濃稠度與營養沒有直接關係， 卻與製作方法密切相關。 根據製作方式不同， 優酪乳分為凝固型和攪拌型。 傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的優酪乳屬於凝固型優酪乳， 這種優酪乳口感濃稠；而平日人們常喝到的果粒優酪乳屬於攪拌型優酪乳，
優酪乳保存越久， 口味越酸。 有的消費者認為優酪乳越酸， 說明乳酸菌發酵力越強， 產品中含活菌數越多。 其實這是個誤區。 優酪乳的酸度太高， 一會產生刺激的口感， 二會使腸道內不耐酸的有益菌受到抑制， 這樣反而起不到保健作用。 優酪乳的最終PH值應控制在4.0為好， 若PH值繼續降低， 發酵菌的生長將受到抑制， 甚至死亡。
而且， 優酪乳放得越久， 口感會越酸， 但乳酸菌活性反而降低。 這是因為， 優酪乳在儲存過程中產生大量乳酸， 乳酸雖然有助消化的功能， 但它同時也會抑制乳酸菌的生長和活力， 過多的乳酸會減少優酪乳中的活菌數量。 保存越久， 優酪乳的品質越難保證，
包裝說明一定要看。 在XX乳、XX奶字樣的右下方， 常會隱藏著飲料或飲品字樣；此類並不是真正意義上的優酪乳， 要警惕。 二是看菌群。 國內目前優酪乳通常看到的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌， 還有一些添加了益生菌等菌群。 這要看消費者自己的需要。
