原料：
辣椒面 50克（打磨用）， 芝麻10克（打磨用）， 白芝麻一大勺， 顆粒辣椒面1大勺
食用油 150克（我用的玉米胚芽油）， 鹽2克， 糖5克， 香葉1片， 薑片1片， 花椒10粒， 桂皮一小塊， 八角一個
做法：
1、打磨用的辣椒面和芝麻放入攪拌機中打磨成面， 越細越好。 （我買的顆粒比較大的辣椒面， 自己打磨的時候也不是很細， 多疑導致沉澱比較多， 不過沒關係， 吃的時候攪拌一下一樣香。 ）
2、將打磨好的芝麻辣椒面放入不怕燙的碗中
3、撒上一層顆粒辣椒面
4、再撒一層白芝麻
5、撒上一層鹽
6、最後撒上一層糖備用
7、鍋中倒入油， 將香葉1片， 薑片1片， 花椒10粒，
8、加熱至生薑片變黃後離火， 將所有的調料撈出
9、將油鍋重新加熱一下至油冒白煙
10、離火後停留五、六秒時間澆到辣椒面上即可
11、辣椒油放置數小時後顏色就會變紅
就這樣抹在饅頭上也很好吃
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香辣麻醬拌面
原料
麵條 、 生抽、香油、麻將、辣椒油、黃瓜、鹽
做法：
1、燒開一鍋水， 將麵條放入， 然後撒一點鹽
2、將麵條煮熟， 不能太爛， 沒有硬心就立即關火撈出
3、麵條迅速過一下涼開水， 然後撈出
4、放入碗中， 撒一小勺生抽
5、放入一小勺香油， 攪拌均勻， 防止粘黏
6、將黃瓜切絲在面上
7、撒上芝麻醬和辣椒油就可以（如果覺得芝麻醬太稠的話可以用冷開水稀釋一下）
做辣椒油難免會弄到手上辣椒， 我在網上找了一下去辣味的幾種方法，
1、可用少量食醋洗手
2、可以用酒精塗抹
3、用熱水洗手（文章轉載於靜靜的美食時間）
