夏天, 必須愛上孜然, 烤魚炒肉皆宜, 下酒下飯必備。 孜然小牛肉用肥牛代替牛瘦肉, 家庭更容易操作, 入口肥嫩又不失嚼勁。 這是一道可以做鐵板的菜, 鐵板的功能之一是在加熱的過程中釋放更多的香氣, 當然, 如果你沒有也不必為了一道菜敗個家什回來, 直接用炒鍋炒出來的一樣OK。 下面趕緊一起來看一下吧。
主材:肥牛
配料:油條、大蔥、洋蔥
調味料:鹽、料酒、醬油、孜然粉、辣椒粉。
做法:
1、所有材料備好, 孜然、幹辣椒炒香磨成粉, 油條、大蔥斜切馬耳段, 洋蔥切圈。
2、平底鍋不放油, 小火煎香煎脆油條。
3、鐵板(我用平底鑄鐵煎鍋代替)小火預熱,
4、炒鍋熱鍋涼油, 炒香大蔥和洋蔥後加入肥牛, 炒至半變色, 加少許鹽
5、烹入料酒和適量醬油, 翻炒均勻後依次加入辣椒粉和孜然粉炒勻。
6、加入油條關火, 倒入事先煎香大蔥和洋蔥的鑄鐵鍋上即可上桌。
貼士:如果不用鐵板, 不加油條這道菜就變得特別簡單了, 一個炒鍋直接搞掂。 先炒香全部的大蔥和洋蔥, 再下肥牛, 然後到步驟5就可以結束了。
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