核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分， 常食有益於腦的營養補充， 有健腦益智作用。
材料：核桃一斤（去殼後500克）， 紅糖200克， 水適量， 蜜糖少許
做法：
1、把核桃去殼， 備用；
2、燒一鍋開水， 等水開後加入核桃， 煮片刻， 濾掉水分（圖1）， 放進烤箱180度烤約20分鐘；
3、紅糖加入適量的水（圖2）， 煮開後倒入烤好的核桃， 翻炒片刻， 倒入少量的蜜糖， 撒上白芝麻（圖4）， 翻炒拌勻後立刻關火， 放涼即可食用。
TIPS：
1、核桃用開水燙一下是為了去掉核桃的苦澀味；如果不怕那股味道的這步可以省掉；
2、用紅糖不但可以增加香氣， 使料理色澤更加紅潤誘人，
3、熬制過程中， 不用煮太久， 可能看著糖漿稀， 但是放涼以後會很黏很稠的。
4、蜂蜜不宜煮太久， 在關火前再放。
=============5分鐘製成微波爐版=============
材料：核桃50克， 砂糖5克， 蜜糖20克， 食用油2滴
做法：
1、把核桃用微波爐高火1分鐘， 使得核桃更香脆；
2、加入砂糖、蜜糖和食用油， 拌勻， 放入微波爐高火2分鐘；
3、從微波爐取出翻拌均勻， 使得核桃沾滿糖漿， 再放入微波爐高火2分鐘；
4、從微波爐取出放在盤子裡。
如果有白芝麻的在微波爐高火最後的1分鐘放入少許白芝麻裝飾，
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