原料：
豬肉餡200克、鮮蝦8只、蔥薑、蛋清1個、清水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、泰式甜辣醬1大勺、番茄沙司1小勺
做法：
1、鮮蝦清洗乾淨， 去掉蝦頭和蝦皮， 挑去蝦線（看看這蝦的頭和腿都是紅色的， 這種是海裡的蝦， 那種渾身都是青色的， 是兩合水的蝦）， 蔥薑切碎備用；
2、用松肉錘砸蝦仁， 慢慢砸， 將蝦仁砸成蝦糜， 這時蝦糜會非常粘；
3、豬肉餡裡加入切碎的蔥薑， 加入蝦肉糜， 加入蛋清1個、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺， 然後用筷子順一個方向攪打5分鐘， 直到肉餡上勁（真的攪打的時間越長， 肉丸的口感越好）；
4、挖一小勺肉餡，
5、用竹簽將肉丸串起， 鍋裡放1小勺水， 放入1大勺泰式辣醬， 放入1小勺番茄沙司， 小火加熱並攪拌， 然後將肉丸表面沾滿辣醬即可。
小提示：
1、挑選海蝦的小竅門：海蝦的頭和腿都是紅色的， 這種是海水裡長大的蝦， 那種渾身都是青色的， 是兩合水養殖的蝦。
2、用錘子砸出的蝦糜比用刀背剁出的口感更好吃， 砸好的蝦糜非常粘稠， 這就是砸出了蝦的膠質。
3、豬肉餡裡加入蛋清、清水和少許油， 都是為了讓肉餡的口感更滑嫩， 攪拌的時候要順一個方向， 攪打的時間越長， 肉丸的口感越好。
4、炸肉丸的時候要小火慢慢炸， 油溫不能太高，
5、最後肉丸表面沾滿辣醬即可， 還可以隨個人口味撒少許芝麻或者肉鬆之類的， 做成風味丸子。
