做法:
1、土豆去皮, 切成條, 清洗乾淨;
2、外脊肉切絲, 用料酒、胡椒粉和鹽提前醃制10分鐘;
3、起油鍋, 爆香蔥薑;
4、下入醃漬雪裡蕻大火翻炒出香;
5、下入土豆條翻炒至變色, 烹入料酒;
6、添加熱水, 煮開;
8、關火, 加一點味精(可以省略), 撒一點蔥花即可出鍋。
溫馨提示:
1、醃漬的雪裡蕻要根據實際鹹度決定是否要提前清洗, 清洗之後的雪裡蕻要攥幹水分;
2、切好的土豆條提前清洗掉澱粉, 否則炒的時候易粘鍋;
3、雪裡蕻下鍋之後要大火翻炒出香出鮮再下其他料;
4、肉絲怕煮老, 所以最後入鍋, 若是用花肉的話, 先煸炒肉絲再下雪裡蕻;
5、醃漬雪裡蕻鹹度足夠, 口味輕者無需再添加鹽。