原料：
新鮮蓮子150克、土豆200克、肋排骨500克、鹽適量、清水適量。
做法：
1、準備好所有原料， 肋排骨切成2寸長。
2、新鮮蓮子去皮（怎麼去蓮子皮？）， 去掉蓮衣和蓮芯（怎麼去蓮芯？）。
3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。
5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘， 去掉血水後， 撈出過冷水瀝幹後放入湯鍋， 倒進適量清水（沒過排骨）， 大火煮開， 去掉浮沫後轉小後慢燉。
6、待湯汁少許發白， 倒入瀝幹水的土豆塊閉蓋先煮， 當飄出土豆香時， 再下瀝幹水的蓮子， 直至蓮子熟、湯汁香濃， 放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
小貼士：
去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味， 小火慢煮可繼續提其鮮香， 個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。
