紅薯的營養很豐富， 含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。 由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富， 還可用以治療夜盲症， 紅薯含食物纖維較多， 所以有通便、降低血脂的作用。 是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
食材
銀耳：15 克
紅薯：120 克
枸杞子 ：適量
冰糖 ：60 克
製作步驟
1. 銀耳泡發;薑切片、拍松;紅薯去皮切厚片， 在水中浸泡約30分鐘， 中間換兩三次水。
2. 將銀耳、紅薯、薑片放入鍋中， 接足量水， 以中水煮開。
3. 放入冰糖(我用的是黃片糖， 更香呀， 嘿嘿)， 轉小火， 慢煮約40分鐘， 甜水粘稠。
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