雖說已經立秋了， 可我覺著立秋後的這兩天， 才是今年最熱的天兒， 潮濕悶熱， 動一動汗就嘩嘩的， 從早到晚渾身都黏黏糊糊。 怕是這秋老虎還要肆虐一陣兒。
絲瓜肉片香菇湯就屬於這種應對大熱天的簡手菜， 取材大眾， 操作簡單， 沒有一點技術高含量， 操作起來最多不過十分鐘。 雖家常， 卻美味。 而且由於絲瓜清熱消暑， 香菇解毒消暑， 兩者合用， 大熱天食用效果更佳。
原料：
絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。
做法：
1、豬肉切片、絲瓜去皮， 切滾刀塊備用；
2、小香菇去根， 洗淨， 擠幹水分備用；
3、起油鍋， 油熱後下豬肉中火煸炒至金黃；
4、下入絲瓜大火翻炒至軟；
5、下如香菇大火翻炒至軟；
6、加入適量熱水， 大火煮開， 轉中火煮至絲瓜軟爛；
7、調入適量鹽和味精調味， 撒入蔥花關火。
溫馨提示：
菇類可以根據自己的喜好自由選擇和搭配。
1、香菇， 我喜歡買早市上那種新采的， 一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種， 口感和味道最佳；
2、肉， 我喜歡帶點肥肉， 用小火把油脂幹煸出來， 把瘦肉也煎成微黃， 這樣做出的菜會格外香；
3、把香菇洗淨後， 一定要擠幹水分再下鍋， 這樣蘑菇才會吸足湯汁中的鮮香味；
4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發軟再下熱水， 加水不要太多， 因為絲瓜和香菇還會淅出水分， 這樣湯的味道才會濃郁；
5、絲瓜清甜， 蘑菇清香， 不要用醬油或豆瓣醬等過於濃重的調味料，
這5個操作細節就是這碗絲瓜肉片香菇湯簡手不減味道的關鍵。 因為家人誇我這湯做得美味， 我可勁地找原因。 呵呵， 還能比這再簡單嗎？誰家不是這麼做的呢？您若是吃素， 把肉省略， 這湯也很清香鮮甜的。
