編者按：土豆， 是我們的餐桌上經常出現的蔬菜之一， 你知道土豆的營養價值有哪些嗎?你想吃土豆時有哪些禁忌嗎?那就馬上跟著小編去看看吧!
土豆能留住歲月的腳步：土豆有營養， 是抗衰老的食物。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 經常吃土豆的人身體健康， 老的慢。
土豆能減肥：吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。 每天多吃土豆， 可以減少脂肪攝入， 可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，
認為自己身材不夠理想的人， 只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間， 不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。 不過， 減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。 每次吃中等大小的1個就好了。 >>>土豆對人體的好處及飲食禁忌
土豆是天然的美容佳品：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著。 人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑， 土豆汁對清除色斑效果明顯， 並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果：將熟土豆切片，
土豆能吃出好性格：土豆含有維生素C。 生活在現代社會的上班族， 最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾， 土豆可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒， 是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體， 改善精神狀態。 >>>發芽土豆讓你麻痹而死
做事虎頭蛇尾的人， 大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多， 土豆可以幫你補充維生素A和C， 也可以在提供營養的前提下，
土豆能調整虛弱的體質：土豆不僅不會使人發胖， 還有愈傷、利尿、解痙的功效。 它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病， 還能治眼痛。 土豆含有豐富的鉀元素， 肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆， 能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質， 同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。 夏季沒有食欲的朋友， 堅持吃一段時間土豆， 一定能收到令你滿意的效果。
吃土豆也是有禁忌的：吃土豆要去皮吃， 有芽眼的地方一定要挖去。 以免中毒。 切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡， 泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
推薦土豆食譜：
涼拌土豆絲
【原料】：新鮮土豆兩個， 幹的紅辣椒三、四個， 食鹽， 味精， 醋， 沙拉油。
【製作過程】：
土豆洗淨， 去皮， 切成細絲， 用清水洗乾淨， 控掉水分。 在鍋裡加入少量沙拉油， 燒熱， 將紅辣椒放進去， 炸出香味為止(離鍋遠一些， 千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡)， 放在一邊待用。
鍋中加清水燒開， 將土豆絲下鍋一焯， 立刻撈出， 再用冷水過涼， 控掉水分， 盛盤。 >>>養生匯：土豆吃出健康來
將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽， 味精灑在土豆絲上， 拌勻。 又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。
土豆年糕
取4～5個土豆， 煮熟待用。 將一碗剩米飯搗爛[9]後， 與煮好的土豆一起和勻，
制的年糕片可以冷凍保存。
土豆不僅種植範圍廣， 而且富含維生素C， 土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。 此外， 土豆還含有鉀、鐵、氨基酸， 以及微量的具有鎮定作用的阿托品。 土豆有多種藥效， 被廣泛用於輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。 在德國， 土豆被稱為“窮人的麵包”;在法國， 則被稱為“大地的蘋果”。 >>>土豆四大功效 推薦4種健康吃法
香油土豆絲
香油土豆絲(3人量)
【原料】：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
【製作】：1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮(開鍋即可)，放入涼水中漂透，撈出控淨水分。2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。
【成菜特點】：色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。
醋溜土豆絲
【材料】：土豆一個
【調料】：幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
【做法】：
土豆切絲，放入水中浸泡，儘量洗掉澱粉。
在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。>>>土豆含有8種氨基酸
【心得】：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色。
烹調土豆小竅門
1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失;
2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的;
3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;>>>DIY土豆泥面膜 控油消除黑眼圈
4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整;
5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;
6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
總結：上面介紹的關於土豆的營養價值和一些飲食禁忌你都記住了嗎?在平時飲食中要多吃一些土豆哦!還有小編為大家推薦的幾款土豆食譜，大家一定要做著吃哦!
【原料】：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
【製作】：1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮(開鍋即可)，放入涼水中漂透，撈出控淨水分。2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。
【成菜特點】：色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。
醋溜土豆絲
【材料】：土豆一個
【調料】：幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
【做法】：
土豆切絲，放入水中浸泡，儘量洗掉澱粉。
在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。>>>土豆含有8種氨基酸
【心得】：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色。
烹調土豆小竅門
1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失;
2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的;
3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;>>>DIY土豆泥面膜 控油消除黑眼圈
4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整;
5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;
6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
總結：上面介紹的關於土豆的營養價值和一些飲食禁忌你都記住了嗎?在平時飲食中要多吃一些土豆哦!還有小編為大家推薦的幾款土豆食譜，大家一定要做著吃哦!
