黃鱔還有豐富的蛋白質， 是一道健康飲食。 經常吃黃鱔， 可以提高免疫力， 使你的身體更強健。 你知道， 黃鱔的做法都有哪些技巧嗎?下文就介紹了一些黃鱔的做法， 教你怎樣妙食黃鱔。
一 大蒜燒黃鱔
食材的準備：
黃鱔、大蒜、黃瓜、紅辣椒、薑末、香芹、豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒粉、糖、鹽、湯、雞精
大蒜燒黃鱔的做法：
1 將大蒜去皮， 黃瓜洗淨後切成菱形， 紅辣椒洗淨後切成菱形， 香芹切成段， 豆瓣醬剁碎。
2 將鱔魚處理乾淨， 切成段， 用適量的胡椒粉、料酒和鹽醃制一會。
3 在鍋中放入適量的油， 油熱後， 放入鱔段， 變色後撈出。
4 再用一隻鍋， 放入適量的油， 再放入豆瓣醬爆香。 接著放入大蒜和高糖， 煮幾分鐘。 再放入鱔魚和黃瓜， 最後放紅椒。
5 當湯汁收濃後， 放入香芹， 加入適量的雞精和糖、香油， 就可以出鍋了。
二 爆炒鱔魚
食材的準備：
鱔魚、薑片、大蒜、豆瓣、蔥段、醬油、水豆粉、味精、鹽、大料、花椒、料酒和胡椒
爆炒鱔魚的做法：
1 將鱔魚處理好後， 切成塊， 再用適量的料酒、胡椒、花椒、鹽和大料醃制10分鐘。
2 將大蒜去皮， 放在冷水的鍋中， 煮熟， 備用、豆瓣切細。
3 在鍋中放入適量的油， 油熱後放入鱔魚， 再放入適量的蔥段、薑片和豆瓣， 翻炒均勻， 再放入鹽、大蒜、醬油和湯， 炒軟後， 放入適量的水豆粉和味精即可。
