蒸水蛋是一種特殊的雞蛋做法， 它沒有炒雞蛋那麼的油膩， 也沒有水煮雞蛋那麼的清淡， 而且入口即化。 蒸水蛋對於牙齒還沒有長全的嬰幼兒來說是一道非常好的輔食， 因為它最大程度上保留了雞蛋原本所含有的營養成分。 那麼， 蒸水蛋的製作方法複雜嗎?具體蒸水蛋的做法是什麼呢?
蒸水蛋的做法雖然比較簡單， 但是如果說您操作不好的話， 很容易會讓蒸出來的雞蛋上面千瘡百孔， 而且如果是蒸老了， 會影響到它的口感， 就不會那麼好吃了。 具體如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法，
材料
雞蛋(2只)、蔥(1棵
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
做法
1、先將1個雞蛋打入碗中， 拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口， 倒出蛋清和蛋黃， 蛋殼留著備用。
2、在蛋殼裡盛滿溫水， 倒入蛋液裡， 2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精， 攪勻調味後， 用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4、在碗口覆上一層保鮮膜， 大火燒開鍋內的水後， 放入蛋液並蓋上鍋蓋， 隔水小火蒸15分鐘。
5、取出蒸好的水蛋， 撒上蔥花即可。
小訣竅
1、水量和水溫。 兌蛋液的水要用溫水， 不能用冷水或熱水， 冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑， 熱水容易把蛋液沖成蛋花。 蛋液和溫水的比例是1:1， 不能拿捏放多少水量， 可直接用蛋殼來兌，
2、打蛋技巧。 通常水蛋內會有蜂窩孔， 有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。 因此打蛋時應順一個方向不停地攪打， 直至蛋液變得細滑， 才下鍋清蒸。
3、火候。 蒸水蛋一定要用小火慢燉， 火頭過大， 水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉， 會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水， 讓水蛋味道更加鮮美。
上述就是蒸水蛋的做法， 為了保證您可以做出色香味俱全的蒸水蛋， 一定要注意把雞蛋打均勻。 蒸過雞蛋的碗是最難清洗的， 如果說您感覺清洗比較困難的話， 可以先在碗上面抹一層食用油， 這樣蒸雞蛋的碗就會比較容易清洗了。
