對於醃制的蘿蔔這道美食， 相信很多朋友並不陌生， 在我們生活之中， 我們很多人經常能吃到這道美味的佳餚。 醃制的蘿蔔能幫助我們清理腸胃， 開胃健食， 我們對很多朋友對此十分喜愛， 那麼， 醃制蘿蔔難不難做呢， 下面， 我們大家一起來看一下醃制蘿蔔的方法具體有哪些。
醃制蘿蔔很多商店都是有銷售的， 可很多產品裡面都是含有防腐劑的， 這讓我們很多喜愛醃制蘿蔔的朋友感到很苦惱， 這些喜愛醃制蘿蔔的朋友不妨可以學習一下下面的這種做法。
主料：鮮蘿蔔100公斤
配料：食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
方法/步驟
1.
切條將選好的蘿蔔削去根須， 用清水洗淨後， 切成長5～7釐米、寬17釐米左右的薄長條， 放在蘆席上攤曬2天后， 放進缸裡醃制。
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2.醃制入缸醃制時， 先放一層蘿蔔， 再放一層鹽。 為使蘿蔔不發粘， 可將明礬碾成粉末均勻摻入。 蘿蔔裝入缸後， 上面放上竹片， 再壓上石塊。 第2天倒缸一次， 倒缸時要上下翻動， 使蘿蔔吸鹽均勻。 倒缸後仍要壓上石塊。
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3.晾曬醃至第3天， 把蘿蔔撈出， 置陽光下曝曬3～5天至六七成幹。 曬時要勤翻， 同時要防止雨淋和灰塵污染。 4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉， 再均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中， 即可裝壇。 裝壇時， 每放一層蘿蔔乾後，
按照上面的介紹， 我們只要一步一步仔細的製作， 我們就能嘗到美味的醃制蘿蔔了， 而且還沒有任何的防腐劑， 我們可以吃得更為放心。 對於醃制蘿蔔的做法， 其實是有很多的， 我們可與朋友多多交流， 學習一下其他朋友的做法。
