甜酒釀的做法

糯米飯�起甜酒， 我們很多喜愛美食的朋友口水就直流了吧， 對於甜酒這種食物， 我們並不陌生， 在我們生活之中， 我們經常可以經常品嘗到， 可能有的朋友對於甜酒的做法並不瞭解， 其實， 甜酒的做法並不複雜， 我們很多朋友自己都可以嘗試做一下甜酒， 那麼， 讓我們一起來看一下甜酒釀的做法是什麼樣的吧。

製作甜酒所需要的原料並不多， 僅僅只需要兩種原料， 它的做法要求也不難， 我們很多人都可以做到， 這麼說的話， 很多人是不是很心動， 心動不如行動吧， 下面， 我們大家一起來學一學甜酒的做法吧。

1、糯米1000克。

2、甜酒藥。 (“安琪”)

製作：

1、煮糯米飯

要求飯硬而不夾生， 態軟太爛會影響米酒品質。

將糯米用冷水浸泡8小時左右， 用電飯煲煮， 水量以米的表面看不見水， 側過一點兒就見水為適量， 15分鐘即成。

2、攤涼和鬆散米飯

要求宜冷不宜燙。 太燙會燙死酵母菌， 涼至35度左右， 加入少量涼開水攪拌， 將飯粒鬆散開。 特別注意， 不能讓飯粒沾油膩。 否則米酒發酸， 不能食用。

3、加入酒麴發酵

酒麴碾碎， 散入米飯中攪拌均勻， 將米飯壓緊， 中間挖個小洞， 蓋上蓋子或保鮮膜。 夏天放在桌上， 冬天放在較暖的地方(暖氣上)。 約24小時左右， 小洞中已淌滿米酒汁， 嘗一嘗， 如味甜不酸， 即可食用， 如味淡帶酸， 再等3、4小時。 因為米酒尚會繼續發酵， 酒味越來越濃，

甜味越來越淡， 將變成酒， 所以吃不完， 要放在冰箱裡， 抑制其繼續發酵， 則米酒會越來越甜， 可存放半個月， 慢慢吃， 其味無窮。

看了上面的詳細介紹， 甜酒的製作並不難吧， 甜酒能刺激我們的消化腺的分泌， 增長我們的食欲， 同時， 甜酒也能快速補充我們人體的能量， 對於這種功效多， 製作又簡便的美食， 各位喜愛美食的朋友還能忍住嗎， 趕緊心動吧， 為自己製作一份美食。