做菜最容易忽略的就是火候， 在做紅燒肉燉蛋這道菜的時候， 火候是很重要的， 注意火候， 這無疑就是一道成功的菜品。 家中請客的時候， 不用去大酒店， 準備一道這樣的美味菜肴， 同樣會讓客人印象深刻。
1、把五花肉切成適量大小的塊狀。
2、冷水下鍋煮開後過涼水瀝幹水分備用。
3、把煮熟的鵪鶉蛋剝去外殼， 切蔥花和薑片。
4、鍋中倒適量油燒至五成熱， 放入冰糖小火融化。
5、把五花肉放入鍋中， 翻炒均勻掛上糖色。
6、調入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7、把蔥、薑和紅幹椒放入鍋中翻炒均勻。
8、添入適量清水沒過鍋中食材，
9、再把鵪鶉蛋放入鍋中， 繼續燉煮十五分鐘左右。
10、調入適量的鹽和雞精。
11、大火翻炒均勻收汁即可。
12、成品圖。
做飯是一件大事， 家庭主婦可能不會享受煮飯的過程， 紅燒肉燉蛋這道菜的烹飪過程中， 可以找到做飯的樂趣， 在休息的空檔， 就能夠做出美味佳餚， 是初學者的福音。
小小的番茄炒蛋，想做好還是不容易的，不過看了這個，估計應該就沒問題了。Haibird我第一次做居然沒有把番茄切丁：)。看了這些技巧以後。我最後的選擇是蛋中加入少量生粉(就是澱粉、下面所說的太白粉)，... [詳細答案]
五香茶葉蛋的做法配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮... [詳細答案]
做法一食材準備苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽。各種苦瓜炒蛋照片製作步驟1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略炒一下;2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後... [詳細答案]
1、培根、洋蔥切大片。雞蛋裡放進黃酒、雞精、微微1小撮鹽(不超 過1克)，打散。 2、鍋內入少量油，把培根放進去煽炒至出油，撈出待用。 3、在原鍋原油裡倒入蛋液翻炒至成型，再倒進洋蔥、培根繼續炒兩... [詳細答案]
紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後... [詳細答案]
