蝦作為一種很讓人喜愛的海鮮， 大多數人對大蝦的做法是白灼， 因為很多人認為白灼是最能留住大蝦的鮮味。 有些人對於大蝦的做法有著自己喜愛的味道。 紅燒大蝦就是其中的一種， 有些人對於紅燒大蝦的熱愛是不能用言語來表達的， 因為紅燒大蝦的味道非常的美味。 很多人想知道紅燒大蝦的做法。
對於一些喜歡吃味道比較重的人來說， 紅燒大蝦就是他們的最愛， 因為紅燒的味道可以將大蝦的鮮美和調料的味道結合在一起， 淋漓盡致的。 紅燒大蝦的做法其實也是很簡單的。
食材主料：青蝦500g
輔料 ：油3湯匙(50ml)， 蔥薑幾片， 鹽1/2茶匙(2g)， 蒜4-5瓣切幾刀， 辣椒油1茶匙(5ml)
紅燒汁：生抽2湯匙(30ml)， 黑胡椒粉1/2茶匙(2g)， 料酒1/2茶匙(2ml)， 水2湯匙(30ml)， 糖1茶匙(5g)， 澱粉1/2茶匙(2g)
1.蝦清洗乾淨， 用剪刀在蝦背部從頭剪到尾， 挑出蝦線。 清洗乾淨， 控幹水份備用。
2.生抽2湯匙(30ml)， 黑胡椒粉1/2茶匙(2g)， 料酒1/2茶匙(2ml)， 水2湯匙(30ml)， 糖1茶匙(5g)， 澱粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁， 備用。
3.鍋裡熱油， 放蔥薑爆香。 倒入處理好的蝦， 翻炒至蝦體開始變紅時， 倒入調好的紅燒汁， 拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒收汁， 這時根據口味烹入鹽。 加入蒜瓣， 辣椒油， 翻炒均勻後再關火。
注意事項
蝦挑選蝦體青色發亮， 蝦殼硬朗的， 這樣的比較新鮮。
去除蝦線既可以保持口味， 又能使得蝦更好的入味。
紅燒汁需要提前調好。
最後放入蒜與少許辣椒油。
上面就是向大家介紹了關於紅燒大蝦的做法， 相信大家看完上面的文章之後， 對紅燒大蝦的做法會更加瞭解。 大蝦的肉質鮮美和火候的配合下， 很容易就可以將人的味覺帶出來， 這樣的味道是很多人都想嘗試的。 想吃可以自己動手哦。
