火鍋是很多人喜愛吃的， 火鍋在製作上， 都是有著很多方法， 而且對火鍋製作的時候， 都是可以根據自己的喜愛進行， 那常見就是麻辣火鍋， 這樣的火鍋以麻辣為主， 長期選擇這樣火鍋， 對驅寒效果非常不錯， 這樣的火鍋是冬季最佳之選， 那麻辣火鍋的做法如何呢?
很多人都是比較喜歡吃麻辣火鍋， 但是對麻辣火鍋的做法並不是很瞭解， 因此對它在選擇之前， 也是需要對它的製作方法進行很好的瞭解， 使得知道如何製作最佳。
麻辣火鍋的做法：
材料：紅湯鍋底的
做法：
材料：老薑50克， 豆豉25克， 花椒15克，
調味料：高湯2500cc， 油250cc， 鹽5克
製作方法
1、鍋中放油250cc。 再下薑塊、蔥結， 然後下幹辣椒， 花椒。
2、將鍋中調料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬後再放入豆豉。
4、煸炒至油色發紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網過濾湯料。
8、將過濾後的湯料倒入涮鍋中。
白湯鍋底的製作
材料：蹄膀750克， 薑1塊， 大蔥1根， 小排骨500克， 鯽魚2條共重300克， 枸杞子25克， 蔥結1個
調味料：黃酒50cc， 油50cc， 鹽5克
製作方法
1、將蹄膀、小排骨洗淨放鍋中加水3500cc再加入蔥結及薑塊大火煮開。
2、撇去白沫。
3、轉中火燜煮至酥。
4、用篩網濾去湯骨。
5、將湯裝入盛器中備用。
6、鍋中加油， 將鯽魚煎至面發黃， 烹入黃酒。
7、加入熬制過的肉湯。
8、熬煮至湯發白後熄火。
9、將步驟8舀起， 在湯中放人大蔥段、枸杞子後再倒入涮鍋的另一邊即可。
通過以上介紹， 對麻辣火鍋的做法怎麼樣呢， 這類食物在製作上， 都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 在對這類食物吃的是， 也是要適量進行， 尤其是在食材選擇上， 不能隨意， 這類食物吃的時候， 要適量選擇海鮮產品， 使得避免出現過敏現象。
