蜂蜜養生價值高 叫你如何辨別蜂蜜真偽

專家指出， 就理化特性來說， 糖類組成、HMF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假， 不過對普通消費者來說， 最簡便的是加水稀釋法。

首先， 用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶， 快速搖晃。 如果是真蜂蜜， 會有以下現象：

1液體上層出現大量泡沫， 且久久不會消退， 有時泡沫可維持2小時之久。

2液體部分顯得混濁， 因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。 假蜜不但泡沫少、容易消退， 液體部分也很清澈。

3沖熱水後味道香甜帶點酸味， 因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，

4看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。 蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖， 在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下， 蜂蜜就容易結晶， 而假蜜以果糖為主要原料， 不會結晶。 其中， 荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高， 較易結晶， 而龍眼蜜則不容易結晶。 因此， “液態蜂蜜可能有真假的問題， 而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜， ”陳裕文說。

小編總結， 看完了上面的介紹， 你知道如何辨別蜂蜜的真假了嗎?通過以上4個簡單的方法輕輕鬆松便可辨別真偽， 以後買蜂蜜再也不用擔心買到假蜂蜜了。