西米幾乎是純澱粉， 含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
食用功效:
西米性溫、味甘;有健脾、補肺、化痰的作用。
一般人群均可食用。
1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。
2、患有糖尿病者忌食。
西米煮法：(適用於即煮即食)
1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然後將西米倒入煮沸的開水中， 要不停地攪到西米， 煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點， 則表明西米已煮熟。
3、若有必要， 在煮的過程中也可加水，
4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動， 即可食用。
椰汁芒果西米凍
材料：
西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克、粽葉3片、芒果一個。
做法：
1、煮西米。 先將高壓鍋內放入約1升水煮沸， 倒入西米， 扣上鍋蓋， 電磁爐溫150度， 排氣孔上氣後蓋上響閥， 電磁爐溫調到120度， 待響閥上氣後20分鐘即可關火。
2、煮好的西米倒入涼水中降溫， 或直接倒入冰水中。
3、小鍋內倒入3/4椰汁， 電磁爐溫120度， 小火煮開。
4、將剩餘1/4椰汁倒入糯米粉， 充分攪勻至無顆粒狀的米漿。
5、椰汁微開時， 緩緩倒入調好的糯米漿， 邊倒邊攪動。
6、電磁爐保持120度小火力沸騰5分鐘左右， 繼續攪動至粉漿完全成熟呈濃稠的奶糊狀即可關火。
7、粽葉杯的折法， 可用雙面粘膠來固定，
8、將煮好的椰奶糊冷卻到室溫後， 加入煮好的西米， 拌勻後裝容器， 灑上芒果或是自己喜歡的果粒或葡萄乾， 即可食用。 夏季放冰箱裡冷藏後也是一道可口的飲料哦。
二、芋泥西米露
原料：
芋頭400克、西谷米150克
輔料：
白砂糖1杯、椰漿1罐
做法：
1、芋頭去皮洗淨、切片、蒸熟， 趁熱碾碎。
2、西谷米放入5杯開水中煮10分鐘， 呈半透明時撈出， 用冷水略沖， 瀝幹。
3、清水3杯燒開， 加糖煮化， 先放芋泥， 再將西谷米及椰漿倒入， 煮開後關火， 即可盛出食用。
4、芋頭碾的時候不必碾得太細， 留點顆粒口感會更好， 這道甜品冷熱食均宜。
5、水燒開才能放西谷米， 煮的時候要多攪動， 避免粘在一起， 不必完全煮到透明，
6、煮好的西谷米沖一下冷水， 可增加硬度， 且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。
提示：
1、切忌生食， 生則有毒， 應煮熟或蒸熟食。 一次切忌食之過多。 糖尿病患者忌食。
2、削芋頭皮的時候， 不少人的手會愈削愈癢， 可以在削皮之前用醋泡一泡雙手， 但若手上有傷口， 就不宜用此方法。
五仁四果西米露
原料：
花生， 核桃， 西瓜子仁， 杏仁各25克， 芝麻15克， 枸杞25克， 蓮子20顆， 幹桂圓(去殼)15顆， 紅棗(去核)10枚， 西米50克， 蜂蜜適量。
做法：
將花生， 核桃， 西瓜子仁， 杏仁， 蓮子， 紅棗洗淨， 用清水浸泡半小時， 取出後放淨鍋中， 加入芝麻、桂圓、枸杞及 適量清水， 小火熬2小時(用電鍋燉3小時)， 加入西米熬5-10分鐘， 依口味加入適量蜂蜜即可。
功效：生血養顏，
相關人群：
一般人群均可食用。
適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食。
