春天是比較乾燥的季節， 適當喝粥來進行養生， 春天適合喝什麼粥？粥有什麼營養？對於春天喝粥有什麼好處呢？
山藥粥
以幹山藥片45――60克， 或鮮山藥100――200克， 洗淨切片， 與粳米100克同煮粥， 作早、晚餐食用。 山藥味甘平， 是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物， 據近代醫學研究， 山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。 山藥中所含的澱粉酶， 有人稱之為“消化素”.因為它能分解蛋白質和碳水化合物， 所以有滋補效果。 中老年人在春季裡經常食用山藥粥，
主料：全麥粉150g， 酵母3g， 雞蛋1個， 糯米50g， 山藥100g
輔料：黑芝麻1勺， 枸杞子10粒， 黃冰糖30g
做法：
1.準備好煮粥的糯米、山藥、枸杞子、黑芝麻、冰糖。
2.山藥去皮洗淨， 切小塊。
3.糯米洗淨， 同山藥一塊放入砂煲。
4.大火煮開， 小火慢煮20分鐘。 加入冰糖， 煮5分鐘。
5.加入枸杞子， 煮5分鐘。
6.倒入黑芝麻， 煮5分鐘。
7.煮好的粥離火燜一會。
8.準備150克全麥麵粉和乾酵母。
9.酵母用溫水調勻， 倒入麵粉中。
10.打入雞蛋， 和好， 成光滑麵團。
11.放在溫暖處發酵。
12.麵團發至兩倍大。
13.麵團排氣， 分成兩份；取兩隻小碗， 外面抹上油， 用麵團將碗包起來；餳發20分鐘。
14.麥饃碗胚放入鍋中， 隔水蒸15分鐘。
15.取出蒸好的麥饃碗， 盛上山藥粥。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，
山藥味甘平， 是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物， 據近代醫學研究， 山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。
粳米：粳米能提高人體免疫功能， 促進血液迴圈， 從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子， 有助胃腸蠕動， 對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
健康提示
1.本粥具有健脾補肺， 固腎益精的作用， 凡產後均可服食， 脾胃虛弱者尤宜。
2.可用生山藥刮皮陰乾， 軋細過篩為粉末， 與白糖同煮成粥， 可供早晚食用。
菊花粥
菊花50克， 粳米100克，
做法：
先將菊花煎湯， 再將菊花湯與粳米同煮成粥， 早、晚隨量食用。 中藥菊花早為古代醫家所喜用，
薄荷粥
取薄荷15克， 煎湯俟冷。 以粳米60克煮粥， 待粥將成時加入冰糖適量， 再煮一二沸即可。 可供早晚餐溫熱服食。 薄荷是一種唇形植物， 中醫用薄荷作為發汗解熱劑。 明李時珍《本草綱目》雲：“薄荷， 辛能發散， 涼能清利， 專于清風散熱。 故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。
食品營養
薄荷氣味芳香宜人， 不少清新口氣的產品都取材薄荷。 薄荷的藥用價值很高， 除了可治療風熱感冒外， 還有極好的疏肝解鬱功效。 和其他氣味芳香的花都一樣， 薄荷能改善抑鬱、暴怒等不良情緒， 還可清頭目、利咽喉、健脾胃、助消化。
中醫認為， 薄荷性味辛、涼， 入肝、肺經， 有疏散風熱， 清利頭目， 解表透疹之功， 為中醫常用的發汗解熱劑。 《本草綱目》言“薄荷， 辛能發散， 涼能清利， 專于清風散熱。 故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥”.《用藥法象》言其可“清頭風， 除風熱”.《醫餘星》記載“薄荷通關格， 利咽喉，令人口香”.藥理研究表明，本品含揮發油，水煎劑對人結核桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，揮發油少量內服有發汗，解熱及興奮中樞的作用，外用能麻痹神經末梢，可消炎、止痛、止癢，並有清涼之感。中老年人春夏季節吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。
注意事項：
1.本品不宜久煎，以免揮發油散失。
2.本品芳香辛散，發汗耗氣，體虛多汗者不宜選用。
豬肝粥
食材準備
大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽5克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。
製作步驟
1、將大米洗乾淨；豬肝洗淨，切薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
2、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
宜食人群
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
忌食人群
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
枸杞粥
取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量食用。
枸杞子性味甘平，為肝腎經要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春屬木，與肝關係甚為密切。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久不能愈者（無外感者）。此外，由於本品有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用，故有助於治療糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲症、營養不良、貧血等。
養生功效
枸杞子是常用的營養滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物。
枸杞含有豐富的胡蘿蔔素，能在人體內轉化成維生素A,促進視網膜內視紫質的合成和再生，維持正常視力。
枸杞與食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效， 枸杞中的維生素C含量比柳丁高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高。更吸引人的一點是，枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。 枸杞作為藥食兩用的進補佳品，有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、膨大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞後口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。
對於女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顏的功效。 枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品。現代醫學研究表明，它含有胡蘿蔔素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。
春季養生粥譜：
胡蘿蔔粥
胡蘿蔔350克，洗淨切碎，加粳米100克，和水煮粥，早、晚餐服食或作午後點心。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，人體攝入後，可轉變成維生素A,能保護眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食之很有裨益。特別是春季多風，天氣溫暖乾澀、頭屑增多現象，以胡蘿蔔煮粥食用，有一定的防治作用。平素脾虛泄瀉者慎用本品。
營養價值
胡蘿蔔粥，富含維生素A,凡食欲不振或消化不良、皮膚乾燥、夜盲症、高血壓者，可經常食用此粥。適用於高血壓以及消化不良、久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等。同時也能健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。
芹菜粳米粥
芹菜100克連根洗淨，加水煮，取汁與粳米100克同煮成粥，早、晚食用。春季肝陽易動，常使人頭疼、眩暈、目赤，常吃此粥可平肝降壓。
薺菜粳米粥
先將粳米100克入鍋內加水煮沸，再放入薺菜100克同煮粥。此粥有預防春季常見病的作用。
主治
早洩，屬肝經濕熱型，伴口苦脅痛，小便黃赤者。
韭菜粳米粥
先將韭菜50克洗淨切碎待用，再將粳米100克淘淨煮沸，加入韭菜同煮至爛，早晚各服一次。此粥辛辣，溫胃助陽，有促進生髮作用。但陰虛體質、身患瘡瘍者不宜食用。
生薑秈米粥
生薑25克洗淨切末，秈米100克洗淨，飴糖150克，清水1升，三味入鍋內同煮成粥食之，溫補和胃健脾。
女性春季養生粥：
女性養生：春季養生喝碗健康粥
【豬肝綠豆粥】
新鮮豬肝100g,綠豆60g,大米100g,食鹽、味精各適量。
先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
【山楂粥】
山楂30克、大米100克、砂糖10克（糖尿病人也可不加）。將山楂煮水後取汁適量，加入大米煮粥，待熟時調入砂糖煮沸即成。適合於因肉食過多而食積不化、噯腐吞酸、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等，有很好療效。
【桑葚粥】
桑葚30g（鮮桑葚60g），糯米60g,冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。
【決明子粥】
決明子10g,大米60g,冰糖少許。先將決明子加水煎煮取汁適量，然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便，對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等效果明顯。
【梅花粥】
取白梅花5g,粳米80g,先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸2~3分鐘，每餐吃一碗，可連續吃3~5天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精神倍增。
總結：春季喝粥養生非常好，以上為大家介紹的多種做粥方法，非常營養健康，大家學習一下為自己與家人做頓晚餐吧。
利咽喉，令人口香”.藥理研究表明，本品含揮發油，水煎劑對人結核桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，揮發油少量內服有發汗，解熱及興奮中樞的作用，外用能麻痹神經末梢，可消炎、止痛、止癢，並有清涼之感。中老年人春夏季節吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。注意事項：
1.本品不宜久煎，以免揮發油散失。
2.本品芳香辛散，發汗耗氣，體虛多汗者不宜選用。
豬肝粥
食材準備
大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽5克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。
製作步驟
1、將大米洗乾淨；豬肝洗淨，切薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
2、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
宜食人群
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
忌食人群
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
枸杞粥
取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量食用。
枸杞子性味甘平，為肝腎經要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春屬木，與肝關係甚為密切。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久不能愈者（無外感者）。此外，由於本品有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用，故有助於治療糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲症、營養不良、貧血等。
養生功效
枸杞子是常用的營養滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物。
枸杞含有豐富的胡蘿蔔素，能在人體內轉化成維生素A,促進視網膜內視紫質的合成和再生，維持正常視力。
枸杞與食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效， 枸杞中的維生素C含量比柳丁高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高。更吸引人的一點是，枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。 枸杞作為藥食兩用的進補佳品，有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、膨大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞後口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。
對於女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顏的功效。 枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品。現代醫學研究表明，它含有胡蘿蔔素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。
春季養生粥譜：
胡蘿蔔粥
胡蘿蔔350克，洗淨切碎，加粳米100克，和水煮粥，早、晚餐服食或作午後點心。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，人體攝入後，可轉變成維生素A,能保護眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食之很有裨益。特別是春季多風，天氣溫暖乾澀、頭屑增多現象，以胡蘿蔔煮粥食用，有一定的防治作用。平素脾虛泄瀉者慎用本品。
營養價值
胡蘿蔔粥，富含維生素A,凡食欲不振或消化不良、皮膚乾燥、夜盲症、高血壓者，可經常食用此粥。適用於高血壓以及消化不良、久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等。同時也能健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。
芹菜粳米粥
芹菜100克連根洗淨，加水煮，取汁與粳米100克同煮成粥，早、晚食用。春季肝陽易動，常使人頭疼、眩暈、目赤，常吃此粥可平肝降壓。
薺菜粳米粥
先將粳米100克入鍋內加水煮沸，再放入薺菜100克同煮粥。此粥有預防春季常見病的作用。
主治
早洩，屬肝經濕熱型，伴口苦脅痛，小便黃赤者。
韭菜粳米粥
先將韭菜50克洗淨切碎待用，再將粳米100克淘淨煮沸，加入韭菜同煮至爛，早晚各服一次。此粥辛辣，溫胃助陽，有促進生髮作用。但陰虛體質、身患瘡瘍者不宜食用。
生薑秈米粥
生薑25克洗淨切末，秈米100克洗淨，飴糖150克，清水1升，三味入鍋內同煮成粥食之，溫補和胃健脾。
女性春季養生粥：
女性養生：春季養生喝碗健康粥
【豬肝綠豆粥】
新鮮豬肝100g,綠豆60g,大米100g,食鹽、味精各適量。
先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
【山楂粥】
山楂30克、大米100克、砂糖10克（糖尿病人也可不加）。將山楂煮水後取汁適量，加入大米煮粥，待熟時調入砂糖煮沸即成。適合於因肉食過多而食積不化、噯腐吞酸、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等，有很好療效。
【桑葚粥】
桑葚30g（鮮桑葚60g），糯米60g,冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。
【決明子粥】
決明子10g,大米60g,冰糖少許。先將決明子加水煎煮取汁適量，然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便，對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等效果明顯。
【梅花粥】
取白梅花5g,粳米80g,先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸2~3分鐘，每餐吃一碗，可連續吃3~5天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精神倍增。
總結：春季喝粥養生非常好，以上為大家介紹的多種做粥方法，非常營養健康，大家學習一下為自己與家人做頓晚餐吧。
