中醫認為， 豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之， 但食之過多， 便使人攝入了過多熱量， 多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存， 就致人肥胖， 肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油， 患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結， 以及營養不良者食用;
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人， 忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效， 愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
合理烹飪與食用
⒈ 豬肉的吃法繁多， 烹製方法更是令人眼花繚亂。 從營養保健角度說， 以燉、煮、蒸為好， 炸和烤最差。 因為在炸、烤的高溫下， 肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物， 故應儘量避免， 燒焦的肉是不能吃的。 煮爛的肉較易消化， 蛋白質水解成氨基酸溶入湯中， 湯不只味鮮， 還富有營養， 而且， 經4～5個小時的燉煮， 肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗，
⒊ 豬肉屬酸性食物， 為保持膳食平衡， 烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物， 如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
⒋ 食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
⒌ 食用禁忌：
(1)牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，
(2)適用豬肉後不宜大量飲茶， 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間， 不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收， 影響健康。
