在現實中， 我們經常有機會吃到鹹菜， 就比如說吃粥的時候， 如果空口吃會覺得太淡了， 那麼這時候來點鹹菜的話， 會增加我們的食欲。 當然除了就粥之外， 鹹菜還有好多吃法， 比如可以用鹹菜做成鹹菜包子， 又是另外一種風味;我們還能經常見到的就是很多人拿鹹菜做湯喝， 味道也是很不錯的。
雪裡紅就是鹹菜的一種， 也是最常見的， 也是口味比較好的一種。 由於地區的不同， 所以醃制出來的雪裡紅口味也有很大的變化， 比如江南地區醃制的雪裡紅會偏甜， 而北方研製出來的， 就會偏辣一點。
醃制的雪裡紅、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)
食材明細：大豆腐1塊雪裡紅200克大豆油30克蔥3克薑3克精鹽3克五香粉2克味精3克(根據人數而定)。
步驟：
1.將大豆腐清洗乾淨， 切成小塊， 裝入盤中待用。
2.將雪裡紅浸泡至沒有鹽味， 清洗乾淨， 裝入碗中待用。
3.熱鍋放油燒熱爆香蔥薑末， 放入雪裡紅。
4.將雪裡紅煸炒出香味來。
5.加入精鹽， 五香粉， 少許清水。
6.倒入切好的豆腐塊， 翻炒均勻， 大火燒開， 稍微燉一會兒。
7.最後加入味精調味。
8.翻炒均勻， 出鍋， 裝入碗中即可。
還有一種好吃的做法， 主料雞肉泥200g、老豆腐400g、雪裡紅100g、輔料油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量大、蒜適量、薑適量、紅甜椒適量、醬油適量、胡椒粉適量 。
步驟：
1.將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。
2.備好雪裡紅， 雪裡紅也叫雪菜。
3.豆腐切小方塊備用。
4.並切好配料：蔥、薑、蒜和紅甜椒。
5.鍋中倒油， 中火煎豆腐， 至兩面焦黃， 盛出備用。
6.如鍋中油不夠， 再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥。 先下蔥、薑、蒜， 再下肉泥。
7.炒變色， 盛出備用。
8.可以另起一油鍋， 也可用炒肉泥的鍋加點油， 先下蒜和薑， 再下雪裡紅。
9.炒變色， 加糖調味。
10.將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裡紅鍋中。
11.加點水。
12.蓋鍋燜至豆腐入味。
13.揭鍋放入紅甜椒。
14.炒翻兩下就可以出鍋了。
上面的兩種方法都是比較常見的雪裡紅燉豆腐的做法， 另外還需要注意的是辣椒不要過早的放進去炒， 因為本身辣椒生的就可以吃的， 炒得時間長了會爛掉， 不好吃了。
