肉圓子也叫肉丸子， 在很多地方過年的時候都會做肉丸子， 很多人都是特別愛吃肉丸子的， 一般的肉丸子都是用豬肉做的， 肉丸子在很多地方過年的時候都是不能夠缺少的， 特別是那些愛吃肉的人， 就會特別的喜歡吃肉丸子， 對於肉圓子的做法， 我們今天就來多學習一下吧。
大家應該都吃過肉丸子吧， 肉丸子也是很多人都愛吃的， 特別是在過年的時候， 很多的地方都會吃到肉丸子， 可是對於肉圓子的做法大家都瞭解嗎?
豬肉丸子
材料
主料：豬絞肉300公克，
調味料A：鹽3公克， 雞精粉4公克， 細砂糖5公克， 水50cc
調味料B：醬油10cc， 料酒10cc
調味料C：白胡椒粉1/2茶匙， 香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中， 加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻， 再將50cc的水分成2次加入， 一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中， 繼續加入蔥末、薑末及調味料A， 拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋， 加入沙拉油， 將作法3的肉丸下鍋， 並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝幹油份後裝盤即可。 食用時沾胡椒鹽一同伴食。
肉丸子
材料
2磅豬肉餡， 2根蓮菜搽絲， 1塊豆腐， 幾個香菇， 1小塊薑， 1個雞蛋， 料酒， 醬油， 鹽， 十三香香油
做法
1、2磅豬肉餡， 2根蓮菜搽絲， 1塊豆腐捏碎，
2、再加麵包渣調到稀稠合適， 捏成小丸子(如果捏大點的丸子， 炸了以後也可以做紅燒獅子頭)在冰箱裡冷凍， 這樣方便在炸鍋裡炸。
3、熱油鍋炸至金黃即可。
軟炸肉丸子
外焦裡嫩。
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調料：雞蛋30克， 豌豆澱粉250克， 植物油50克， 大蔥5克， 薑3克， 醬油5克， 椒鹽3克， 鹽3克
做法
1.將肉剁成泥， 山藥拍成細泥， 用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好， 擠成丸子備用。
2.炒鍋上火， 倒油燒熱， 待油六七成熱時， 下入丸子， 待炸呈金黃色時撈出， 控淨油， 裝盤即可。 食時可外帶花椒鹽上桌。
秘制獅子頭的做法
主料：豬肉(七分瘦)
配料：小公雞一隻(昨天沒買到，
調味料：鹽， 雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、澱粉
的做法：
一、豬肉肥瘦分開， 瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥， 口感會不好!)， 肥的部分細心切成石榴粒， 再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法(一)中分次加入水， 加入一個雞蛋和少量的澱粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁， 再加入鹽、雞精、胡椒粉調味， 最後加入薑末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內放油， 取適量肉餡利用兩手來回摔打， 一使肉圓變實， 二使其成形， 等油七成熱時， 下入肉圓， 炸至表面發黃取出， 重複上述動作至肉餡用完。
四、鍋內留少許油， 下入薑片煸出香味後， 放入雞煸炒， 再依次下料酒、醬油、糖、雞精， 放寬水， 燒開撇去浮沫，
五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圓， 大火燒開後， 改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成。
對於肉圓子的做法， 現在大家應該都有瞭解了吧， 這樣的做法是很多的， 而且味道都是很美的， 很多人都愛吃肉丸子的， 特別是到了過年的時候， 都會做肉丸子， 肉丸子的吃法也有很多， 特別是肉丸子湯的味道是很美的， 大家學習之後應該能夠做出那麼好吃的肉丸子了。
