5、板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
主料:五花肉, 板栗, 冰糖, 料酒, 薑, 蒜, 香料
做法:
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火, 用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色, 倒入料酒翻炒。
4.加薑蒜、香料炒香, 五花肉和板栗放入電鍋中, 倒入開水沒過肉, 開煮飯檔燉60分鐘即可。 吃貨點評:板栗搭配五花肉, 肉燒的軟爛, 板栗粉粉甜甜的, 香味一陣陣撲面而來, 真是經典又美味。
6、土豆紅燒肉
土豆紅燒肉
主料:五花肉, 土豆, 蔥段, 薑片, 花椒, 大料, 陳皮, 料酒, 綿白糖, 生抽,
1.泡好的五花肉沖洗乾淨, 放在冷水鍋裡, 加兩片姜片一同煮沸, 撈出洗淨(最好不用冷水洗吧), 煮肉的水撇淨浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱, 倒入適量綿白糖(大概2、3勺), 以中火不斷攪拌, 至糖完全融化變成褐色稍有冒泡, 下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉後的湯, 倒生抽老抽, 下蔥段、薑片、花椒大料, 大火開鍋後轉小火, 蓋蓋兒燉50分鐘左右, 把土豆塊放入, 繼續燉至肉酥爛, 最後調入雞精, 出鍋。 吃貨點評:土豆紅燒肉可是最常見的家常菜, 五花肉香氣撲鼻, 土豆糯香十足, 很下飯的喲!