1、（5人的量）食材備好。
2、鍋中加水倒入雞胸肉， 薑3片， 料酒2勺， 大蔥5段， 大火煮15分鐘。
3、撈出在水裡過下涼。
4、順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲， 蔥切花， 蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗， 辣油子3勺， 醋3勺， 鹽2勺， 生抽1勺， 雞精1茶匙， 麻醬2勺， 花椒油2勺， 料酒2勺， 蔥花， 蒜。
7、全混合一起調成汁。
8、鍋中水燒開下入麵條。
9、水提前在冰箱冷藏下， 倒入麵條過下涼， 瀝幹水分。
10、最後調料汁澆在麵條上就好了。
11、油潑辣子的做法：材料：幹辣椒一小碗， 花生， 芝麻半小碗， 花椒適量， 八角一個， 桂皮一塊 調料：鹽2勺， 花椒粉1勺， 五香粉半勺
12、花生在鍋中翻炒一下， 幹辣椒， 花生切碎備用
13、辣椒碎， 花生碎， 芝麻倒在不銹鋼碗裡， 倒入鹽2勺， 花椒粉1勺， 五香粉半勺， 攪拌均勻備用。
14、鍋中倒入適量的油， 倒入花椒， 陳皮， 八角， 炒香。
15、把裡面的材料過濾出來， 留下油。
16、把油稍微放的有些涼， 倒入辣子中， 攪拌均勻後， 再倒入些醋增加下口感就好了。
高溫首選 雞絲涼麵的做法簡單， 容易學會， 而且耗時較短， 只要一個休息的空擋， 美味即可出鍋。
