1、(5人的量)食材備好。
2、鍋中加水倒入雞胸肉, 薑3片, 料酒2勺, 大蔥5段, 大火煮15分鐘。
3、撈出在水裡過下涼。
4、順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲, 蔥切花, 蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗, 辣油子3勺, 醋3勺, 鹽2勺, 生抽1勺, 雞精1茶匙, 麻醬2勺, 花椒油2勺, 料酒2勺, 蔥花, 蒜。
7、全混合一起調成汁。
8、鍋中水燒開下入麵條。
9、水提前在冰箱冷藏下, 倒入麵條過下涼, 瀝幹水分。
10、最後調料汁澆在麵條上就好了。
11、油潑辣子的做法:材料:幹辣椒一小碗, 花生, 芝麻半小碗, 花椒適量, 八角一個, 桂皮一塊 調料:鹽2勺, 花椒粉1勺, 五香粉半勺
12、花生在鍋中翻炒一下, 幹辣椒, 花生切碎備用
13、辣椒碎, 花生碎, 芝麻倒在不銹鋼碗裡, 倒入鹽2勺, 花椒粉1勺, 五香粉半勺, 攪拌均勻備用。
14、鍋中倒入適量的油, 倒入花椒, 陳皮, 八角, 炒香。
15、把裡面的材料過濾出來, 留下油。
16、把油稍微放的有些涼, 倒入辣子中, 攪拌均勻後, 再倒入些醋增加下口感就好了。
高溫首選 雞絲涼麵的做法簡單, 容易學會, 而且耗時較短, 只要一個休息的空擋, 美味即可出鍋。