番茄土豆燉牛腩的做法是什麼

隨著經濟條件越來越好， 人們的生活水準也不斷提高了。 以前平常人家幾乎沒有去飯店吃飯的， 現如今進飯店吃飯已經成為家常便飯。 而且菜品也在不斷地追求品質。 但是現在報導著飯店裡經常使用地溝油， 給自己的身體健康帶來了巨大的隱患。 所以說還是在家自己做比較放心。 那麼大家知道番茄土豆燉牛腩的做法是什麼嗎?跟我來學習下吧。

首先看下做法：

1)牛腩切成3cm大小的方塊， 洗淨後放在清水中浸泡20分鐘， 將血水倒掉， 再反復清洗2次。

2)把牛腩放入鍋中， 倒入清水， 沒過肉面約3cm， 大火加熱，

微微煮開後開始撇去浮沫。 記得用勺子多翻動肉

塊， 這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來， 方便撇掉。

3)把大蔥洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。 把花椒， 桂皮， 八角放入調料包， 放入鍋中。 淋入生抽和老抽攪勻。

4)把山楂幹沖淨後放入鍋中， 蓋上蓋子， 用小火燉40分鐘左右。

5)打開蓋子後， 放入切好的土豆塊， 再蓋上蓋子繼續燉3分鐘， 然後放入切塊的番茄， 再蓋蓋燉1分鐘。

6)然後打開蓋子， 調入鹽攪勻， 改成大火煮約3分鐘， 讓湯汁稍微濃稠一點後， 撒入香菜即可出鍋。

下面我來給大家介紹下製作過程中的注意事項：

1、用來燉肉的牛肉， 記得選擇牛腩哦， 最好是肥肉相間的牛腩。

2、燉牛肉時， 沒有肥肉的滋潤， 瘦肉肯定不香也不好吃， 對於怕吃肥肉的人來說，

怎麼辦呢?買肉時， 讓人家拿一塊相對瘦的， 再來一塊純肥的。 燉之前， 把瘦肉和肥肉分開切， 但一起燉， 燉好了之後， 可以把上面的一層浮油撇掉不要， 肥肉也不可以不吃。

3、牛肉放在清水中浸泡， 有助於血水的排除， 但光浸泡不夠， 所以還需要撇沫的步驟。

4、燉牛肉一定要用小火， 小火慢燉， 肉才容易酥爛， 如果持續大火的話， 反而會硬， 影響口感。

5、香料不需要放太多， 花椒， 八角和桂皮足夠了。 再配一些山楂幹， 會讓牛肉的更軟嫩， 也解油膩。 這些調料， 超市都可以買到。

6、盛放調料包的小袋子， 超市也有， 我個人覺得， 買中號的比買小號的更實用。 如果你有不銹鋼的調料盒， 也可以， 只是需要每次刷洗， 會稍微麻煩一點。

以上就是關於番茄土豆燉牛腩的做法，

大家都知道怎麼做了吧。 其實番茄， 土豆和牛肉是搭配起來時非常好的， 雖然營養不錯， 但是牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 更有很高的膽固醇和脂肪， 故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃， 一週一次為宜。