嵐家辣白菜的做法

有些人經常說自己會做菜， 其實擅長做泡面。 大家為了避免這種情況， 現在小編給大家介紹嵐家辣白菜， 趕緊學習一下吧。

辣白菜的做法">

1.首先是把買來的白菜和胡蘿蔔洗乾淨， 要拆來一個葉子一個葉子的洗， 昨天忘記照相， 這步沒照片哦， 正宗做法是先不洗， 殺過水後再洗， 鑒於現在農藥殘留這麼嚴重， 還是洗一下吧， 不然殺水的過程無異於把農藥殺進白菜裡。 第二步， 鋪一層白菜， 撒一層鹽， 再鋪白菜再撒鹽， 為了能加速， 白菜幫子的部分可以用叉子插幾下， 這裡有個我總結的細節， 最嫩的白菜心要放進下面，

可以不用叉子叉， 白菜心很嫩， 很容易入味， 外面的比較蔫的老葉子， 放中間層， 多插幾次啊， 因為外面的葉子失水比較重， 再加上中間層收到的壓力最小， 綜合來講， 就把它放中間， 長在一整棵白菜中間那幾層既沒失水， 又長得很肥碩， 應該放在最上面， 但要少叉幾下， 因為過會會在上面放個大水盆， 這一層受到的直接壓力會最大， 這麼一安排， 能盡最大可能讓所有葉子殺水程度差不多， 不會有的已經完全失水， 有的沒什麼變化， 那就悲慘了， 白菜上面放上胡蘿蔔片， 再在上面放個大盆加滿水， 給白菜蘿蔔們一個壓力

2.補充前一步圖片， 胡羅蔔在上， 白菜在下

3.看到了嗎， 這是經過一天一夜殺出的水， 很多哦接下來把白菜用水沖個一兩次，

再撈出來控幾小時， 免得帶的水太多會把醬汁沖淡， 還容易壞掉

4.準備拌菜料， 1：糯米糊， 做法是把一碗雪碧燒開加一勺糯米粉， 攪勻再燒開停火涼涼就ok

5.2：17斤白菜， 用兩個蘋果兩個梨

6.3：正宗做法是放白糖， 但我家只要能用蜂蜜代替白糖的我一路用蜂蜜到底， 做給自己吃不計成本的啊放8勺

7.4：必有的配料， 實際上還應該有魚露， 找遍這邊沒有賣的， 那就忽略吧， 放4勺喜歡放點啊， 我不太感冒， 所以只放4勺

8.5：鹽， 加上前面醃白菜的用了一包， 剩下的在做的過程中說吧

9.把蘋果， 梨去壺， 薑洗淨， 蒜扒出來， 都磨成泥狀

10.水果泥

11.加辣椒， 特地買的不辣的辣椒， 最好能買韓國產的辣椒粉， 據說一點都不辣， 還沒有子， 其實我很喜歡吃辣椒籽的，

再說這裡也沒有買那種無籽辣椒粉， 湊合吧， 加三兩

12.加糯米糊， 大約兩碗粘稠的辣椒醬就靠他了

13.和好的辣椒醬

14.加配菜， 切馬耳寸斷的韭菜和芹菜， 量隨意啊

15.再把胡蘿蔔切丁， 加進去拌好

16.白菜控好後， 切成適口大小， 正宗做法是不切， 但我實在不想以後每次吃都弄得哪裡都是， 現在切下吧

17.17斤白菜才這麼少， 最後把拌料和白菜拌在一起， 就ok了

很開心小編為大家今天分享的嵐家辣白菜的做法， 如果很合您的口味， 那不妨就去試試吧， 相信您一定會愛上它的味道。