什麼蔬菜生吃可以留住更多維生素？

從健康飲食的角度分析， 蔬菜裡的維生素含量高， 經常食用會讓你的健康得到養護。 那你知道蔬菜該如何正確吃嗎?專家提示， 有一些蔬菜如果生吃的話， 就能留住更多維生素哦。 下文做了詳細介紹。

1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。

但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。

另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。

2、番茄

番茄中維生素A較豐富， 維生素a對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 涼拌番茄不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。 維生素c可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。 夏天人們容易熱傷風， 而且經常外出， 接觸外界環境多了， 感染病毒的機會也增多， 所以需要提高自身免疫力。

4、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素pp(也叫尼克酸)等成分。 天氣炎熱， 人們易上火， 造成大便乾燥。 同時，

天熱時人們失水多， 容易造成鈉鉀失衡。 芹菜可幫助人們潤腸通便， 調節鈉鉀平衡。 維生素pp對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響， 如果人體缺乏維生素b2， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。 芹菜葉所含的營養素比莖多， 棄之可惜， 可焯一下涼拌吃。

今天計介紹的四種食物， 如果生吃的話就能被留住更多維生素了。 因此， 如果你想被身體補充維生素， 不妨來生吃這些蔬菜吧。 專家提示， 不同種類的蔬菜， 其食用方法會有區別， 這點需要你注意。