椰子餅是一道很家常的菜肴， 更是肉食一族無法抗拒的人間美味， 多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白， 有效補充蛋白質， 且它的脂肪含量、熱量都比較少， 不需要擔心肥胖的出現， 紅燒的做法更為可口， 幫助女性朋友們延緩衰老。
1、準備好食材。
2、黃油隔熱水攪拌至溶化。
3、加入細砂糖繼續攪拌至糖溶化。
4、稍放涼後加入雞蛋液攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用刮刀翻拌成麵團， 這樣餅皮就完成了， 放一旁醒發備用。
7、黃油隔熱水至溶化， 加入細砂糖攪拌均勻。
8、加入椰汁和全蛋液， 攪拌均勻。
9、篩入低筋麵粉和泡打粉，
10、加入椰蓉， 攪拌均勻。
11、這樣椰子餅餡就完成了。
12、把醒發好的麵團分成12等份。
13、用雙手大拇指轉圈攤壓成模具大小、厚薄均勻的餅皮。
14、倒入椰子餅餡， 約八分滿即可。
15、入預熱好的烤箱中層， 上下火190度， 25分鐘。
16、出爐稍放涼即可脫模食用。
17、吃不完的密封保存。
18、餅乾皮真的是很酥。
19、顏色也不錯， 有食欲。
20、成品圖。
21、成品圖。
假期之餘也可以研究研究美食， 椰子餅也是一道比較大眾的美食佳餚， 這道菜做出來後也讓人非常有成就感。
