腐竹是人們愛吃的豆製品， 一般在涼菜中最常見， 其實腐竹可以直接炒菜吃， 也可以炸腐竹後做湯、放入火鍋等裡食用， 並且炸腐竹也可以炒著吃， 那麼炸腐竹怎麼炒呢?此食材製作的方法有多種， 可以使用常規的做法， 也可以加入肉類炒著吃， 下面就一起來瞭解炸腐竹的做法。
做法一
食材明細：
腐竹150克、雞蛋75克、花生油50克、料酒5克、澱粉(豌豆)10克、鹽1克、味精1克、大蔥5克、香油5克、花椒3克
詳細步驟：
1.將腐竹放入開水中浸泡， 待腐竹回軟並無硬心取出， 切成3.5釐米長的段， 放入碗內， 加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2.取小碗一個，
3.鍋架火上， 放油燒至五六成熱， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊， 逐個下入鍋炸， 用中火炸至表面發挺， 內部熟透時， 撈出控油， 原鍋放回火上， 待油溫升至七八成熱時， 投入複炸， 至表面酥脆時迅速撈出， 控淨餘油， 碼放在盤內即可食用。
做法二
用料 ：
腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽， 各適量。
做法：
(1)腐竹用剪刀剪成小塊。
(2)熱鍋放油， 油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控幹油盛盆內， 放溫水泡軟控幹水放幹澱粉拌勻待用。
(3)香蔥洗淨切碎。 豬肉洗淨切片放鹽， 生抽，
(4)鍋上火入油， 燒至5成熱， 下豬肉片炒散。 下腐竹放少量的水， 鹽， 雞精， 香蔥， 炒勻， 撒上蔥花即可。
炸腐竹怎麼炒呢?本文介紹了兩種製作菜肴的做法， 查閱了文章後發現炸腐竹的做法很簡單， 再炒菜也容易， 大家要先買材料， 準備好需要的配料， 根據步驟就可以做菜。 經常做菜的人群可自行添加調料等， 做出來的菜味道也非常好吃， 同樣適當大眾人群的口味， 但要注意炸腐竹的時候必須先浸泡， 防止腐竹過幹。
