同種菜做的方法不一樣就會呈現出各式各樣的菜肴。 唯一相同的就是它們的本質是沒有發生任何變化的， 只要是本質不發生變化， 那裡面所含有的營養成分就不會發生改變。 不過不一樣的做法所需要的輔助材料肯定是不一樣的， 那麼它們只會增加了食物的營養成分反而不會減少它們的營養。
之所以要做出各式各樣的形式， 那是因為現在社會的需求所導致的。 每個人的口味和品味都是會發生千變萬化的， 所以只有學會了不同的做法， 這樣才能更好的去適應這個社會的需要。 不能夠供不應求啊。
全麥粉分兩種：一種是含有麩皮的全麥粉， 一種是不含麩皮的全麥粉， 按加工工藝分：機械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉.
一類是沒有麩皮的全麥粉,代表性的就是奧地利焙烤(backaldrin)公司的全麥粉， 此類產品是通過對優質小麥經過特殊的工藝處理後研磨成的粗粒小麥麵粉， 麵粉裡面包含了小麥的全部營養物質， 產品含有豐富蛋白質和纖維質營養成分。 目前國內很多食品企業用其來做一些法式脆皮面包,麥香味很好。
另一類是市場上比較多見的“全麥麵包粉”,此類產品主要是由麵粉廠生產,包裝跟普通麵粉一樣為50斤/包,是直接當麵粉使用的,為麵包主料,添加量為100%。
麵粉獲取的做法：
一般大型磨粉加工廠的磨面設備加工的麵粉是混合均勻的， 但是要獲得一定比例的全麥麵粉， 就得利用小型皮心分離磨面機獲取不同階段的麵粉。 第一階段的磨粉是破碎磨粉， 就是將小麥破碎已達到麩皮和麵粉分離的效果時的麵粉;第二階段的麵粉是純麵粉， 含少量麩皮的全麥麵粉;第三階段的麵粉是大麩麵粉， 這樣叫， 是因為這一階段的麵粉是將帶有一定量麵粉的麩皮進行二次磨碎並過篩， 這時的麵粉帶有大量已磨碎的麩皮，
對於主食來說我想大家是不陌生的， 例如上面所介紹了全麥粉的做法， 只要只要掌握好它的做法技巧， 這樣才會有利於我們更好的做法它。 等到自己可以做出這全麥粉時， 就可以直接把它作為麵粉來使用， 這樣我們不論是做其他的主食也是很容易的。
