在初春的此時適當吃一些韭菜會有很多好處的， 因為韭菜的營養價值對我們的身體健康來說有很多幫助。 那麼， 對於每個季節都有的韭菜要怎麼挑選呢？今天， 小編就來為大家支支招， 看看韭菜在春季要怎麼挑選吧。
春季吃韭菜的好處
補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；
益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能；
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用，
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。
接下來， 就來教你挑選韭菜的小竅門吧。
春季挑韭菜的小竅門
根部截口處較齊， 捏住根部葉片能直立， 說明很新鮮；根部截口處長出一節， 則不新鮮。
韭菜有寬、細葉之分， 寬葉韭菜葉色淡綠， 纖維少；細葉韭菜葉片修長， 葉色深綠， 纖維多， 香味濃。 韭黃則是在溫室栽培的， 葉淡黃， 軟嫩但不如韭菜清香。
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙， 最難洗。 宜先剪掉一段根， 並用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下， 再全部放入， 至顏色變翠綠後撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，
春季雖然吃韭菜好處多， 但是也要適量哦。
