夏天養生應適當吃點辣的東西， 這樣對身體也有一定的好處， 今天就和大家分享一道辣辣的營養美味——水煮牛肉， 趕緊一起來試一下吧。
材料：牛肉500克、蔥和蒜、幹辣椒、花椒、八角、鹽、水澱粉、豆瓣醬、醬油、油、薑、料酒、濃湯寶、辣椒面、生薑粉、小米椒幾個。
製作方法：
1、牛肉橫刀切大薄片， 加蛋清、生薑粉、生粉、料酒醃兩個小時左右；（要想牛肉嫩的竅門就是加入少許清水抓勻， 最後很關鍵牛肉內加入少許生油拌勻， 有條件放入冰箱冷凍一會， 可以防止一會脫漿。 ）
2、小瓜切條， 幹辣椒剪短， 小米椒切圈、香蔥， 蒜切片；
3、油爆香蒜片，
4、鍋中放油， 爆香薑片， 放花椒， 八角、幹辣椒， 豆瓣醬， 炒出紅辣椒的紅油後加如一勺辣椒面翻炒讓紅油更誘人；（火不要太大以免燒焦辣椒）
5、倒入適量的清水， 加入半個濃湯寶（沒有可以直接清水就好；
6、湯滾2-3分鐘後， 分散著下入醃好的肉片， 先不要攪動， 以免脫漿。 待過了半分鐘後再攪拌， 根據口味再烹入適量的鹽， 肉一變色剛剛熟即可出鍋。 不要煮太長時間， 以免牛肉變老。
7、放入蒜片， 將牛肉連湯盛入裝青菜的大碗裡， 撒上少許花椒與辣椒面蔥花香菜；
8、另起鍋， 倒入3勺油燒滾淋在牛肉上即可；（喜歡蒜味重的可以淋油前灑在碗裡）。
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