熬老鴨湯：用農家散養老鴨， 斬件洗淨， 可參考老鴨高湯的傳統工藝與中藥配比秘方， 也可以添加一些時令食材。 將鴨肉塊放入大湯煲鍋中後， 大火煮開10分鐘， 再加入鮮甜的春筍， 最後小火慢慢的煲2-3小時， 直到鴨肉骨架散開肉爛為止。 將高湯1000毫升盛出備用。
主要食材：鴨血200克， 鴨腸100克， 鴨胗兩個， 油豆腐50克， 粉絲一把， 蔥段， 薑絲， 香菜適量。 高湯一碗。
調料：香醋， 胡椒粉， 生抽。
做法：
1.先將鴨血切成1.5釐米小塊， 放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀， 鴨腸將裡面的油脂刮乾淨， 加適量鹽揉洗乾淨， 放入水中汆燙， 鴨腸卷起就馬上撈出。
2.鍋入油， 將蔥段， 薑絲爆香， 加入高湯一碗煮沸， 先將鴨胗放入。
3.接著放入泡發的粉絲， 小油豆腐。
4.煮滾後將燙好的鴨腸放入。
5.鴨血很易熟， 放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡， 加入鹽， 生抽， 香醋， 香菜， 胡椒粉， 辣油即可。
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