主料：豬肉餡400克
輔料：玉米澱粉80克 雞蛋白1個
調料：沙拉油適量 食鹽2.5克 薑汁80克 黃醬(幹)8克 小蔥適量
做法：
1、將幹黃醬， 鹽， 蛋清和肉餡抓勻
2、蔥蒜切碎， 放入料理機， 倒適量的水紮出汁， 然後將蔥薑汁倒入玉米澱粉中， 拌勻。 之後倒入肉餡中， 繼續抓拌， 然後常溫靜置發酵4個小時
3、4小時後， 將肉餡攢成丸子， 在180°油溫中浸炸
4、丸子飄起後， 就炸熟了。 升高油溫， 稍微複炸一下
5、炸制好的丸子顏色應該是金紅色
魯菜菜譜 乾炸丸子的做法
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