主料：熟雞脯肉、熟蝦茸蛋捲、熟火腿、熟冬筍、淨鱖魚肉、雞膿、豬腰、油發魚肚、漿蝦、水發冬菇
輔料： 熟雞蛋、青菜心。 蔥， 薑、紹酒、熟雞油、鹽、味精、雞湯。
製作：
1．魚肚用溫水泡軟， 洗淨擠幹， 放入鍋中加雞湯、紹酒、蔥薑燒沸， 撈出放入品鍋中。 雞肫剞菊花紋， 豬腰剞麥穗花紋、鱖魚肉批成片， 冬菇批成片， 連同蝦仁分別放入沸雞湯鍋中汆熟， 撈出；
2．將火腿、冬筍及蝦茸蛋捲、雞脯肉均切成片， 排齊成刀面在魚肚上擺成“十”字形， 四角空隙處擺上雞肫、豬腰、鱖魚片及冬菇。 蔥汁姜水加紹酒調和後， 分別灑在肫花、豬腰、魚片上， 菜心剖開，
3．熟雞蛋去殼， 用小刀在雞蛋的小頭處雕刻成花瓣形， 火腿、冬筍均切成花瓣形的片， 分別插入蛋黃中， 中間綴以蝦仁， 撤上蔥末成荷花蛋， 用一個荷花蛋擺放在菜頭中央， 其汆分別整齊地放在品鍋周圍， 舀入雞清湯， 上籠蒸；20分鐘， 取出；
4．炒鍋上火， 放入雞清湯燒沸， 加精鹽、味精， 起鍋從品鍋邊徐徐倒入， 淋入熟雞油即成。
