做為日常一種再平常不過的蔬菜， 芥蘭是我們餐桌上常見到的菜肴之一。 芥蘭也叫芥藍， 這種菜的味道很好， 尤其是芥蘭的菜心部分， 是十分美味的。 菜葉又含有十分豐富的葉綠素， 廣大的家庭主婦們都會購買芥蘭， 這是一種十分美味的蔬菜之一。 並且芥蘭的做法也有好幾十種。
我們家常製作芥蘭一般也是將芥蘭洗乾淨， 然後放入鍋中炒熟之後就上桌食用， 會加少許的鹽來做調味， 但是這道菜實在是太普通了， 今天來學做芥蘭的另外菜式， 豐富一下日常食用芥蘭的不同感受。
1. 芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度。
2. 留著粗杆子(芥蘭莖部)，
3. 將芥蘭洗淨， 把粗杆子(芥蘭莖部)的頂部切除一小部分。
4. 將粗杆子(芥蘭莖部)用斜刀切成小片。
5. 將牛肉切片， 調入適量澱粉、水、耗油、料酒、生抽攪拌均勻醃制十分鐘。
6. 鍋燒熱， 倒入食用油燒熱。
7. 放入醃制好的牛肉煸炒至變色， 加點魚露炒勻即可盛出備用。
8. 洗鍋， 熱鍋熱油， 先放入芥蘭粗杆片煸炒40秒左右。
9. 再倒入芥蘭葉子煸炒， 一邊煸炒一邊加一點點水， 這樣炒出來的芥蘭既保持美觀(鮮綠色)， 又口感好(爽脆)。
10. 炒的差不多時， 調入適量精鹽和雞精， 加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。
11. 芥蘭由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質， 所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。
以上芥蘭搭配牛肉之後做出來的美食是十分不錯的，
