每當上街， 你是不是總忍受不住街邊美食的誘惑？為瞭解一時之饞， 你肯定會奮不顧身撲上去。 街邊美食少吃還好， 多吃則會危害健康。 而為了健康， 最好就是在家吃飯。 看到這裡， 你是否已經心動？那就趕緊跟著我學習一下如何做好缸積酸菜這道菜吧。
1.大白菜選擇新鮮飽滿的， 如果菜幫上有傷痕或者變質， 就撇下不要
2.拿掉大白菜的老幫子， 打掉大白菜的主要葉子， 在一塊有陽光的空地晾幾天， 晾到大白菜表面發蔫
3.燒開一大鍋水， 不能有油脂雜質， 將大白菜在鍋中焯燙兩分鐘——菜幫朝下， 菜葉朝上。
4.將醃缸清洗乾淨， 不能有任何油脂雜質。 將大白菜層層緊實地碼入缸中
5.在上面壓入大石頭
6.稍後一兩天， 大白菜會滲出來， 水面明顯有氣泡， 發酵進行中。 如果水位在大白菜之下， 則要補充自來水， 直到沒過大白菜為止
7.中途加粗鹽防腐（100斤大白菜放入1斤左右的粗鹽）
8.蓋上蓋兒,如果沒有蓋,可用紗布籠布在上面蒙住。 存放在陰涼的地方， 10度左右最好， 溫度高了， 酸菜容易變腐。 20天之後可以食用
上文介紹的缸積酸菜的做法也許很單一， 但是理解力超凡的你， 肯定會加上自己的創新。 而敢於創新的你， 必然能夠做出別有新材的美食來。
