鴨胗是鴨身上的一重要的消食個器官同事也是種很好吃的食物,跟雞比起來鴨胗要比雞胗大上許多.如果要用肥肉和瘦肉還比喻鴨胗的話那麼鴨胗就可以說全部都是瘦肉,鴨胗在吃的時候在口感上嚼勁非常,也因為其口感而喜歡鴨胗的人越來越多.而鴨胗的做法也是多種多樣的,這也要看個人的喜好.
鴨胗的營養價值也是非常高的,裡面含有豐富的肉類蛋白和其它許許多多對人體有益的營養元素,不管是何種的人群都可以食用.而且就算是正在減肥的人群也可以無所顧忌的食用而不用擔心會發胖.
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質.鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些. 鴨胗食用效果 健胃 鴨胗適用人群: 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫.
食材明細鴨胗4個青尖椒 3個紅尖椒 3個芹菜 適量泡椒 10個薑 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少許老抽 適量雞精 適量麻辣鮮 少許薑粉 少許澱粉 少許胡椒粉
1. 鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、薑粉和澱粉醃制10分鐘. 2. 我用的尖椒是我們本地的,特意給大家看一下,以免大小有誤,將其洗淨橫切成圈備用. 3. 泡椒切小丁,薑蒜切碎. 4. 炒鍋放適量油,燒至五成熱,下泡椒、薑蒜炒香. 5. 放鴨胗同炒,炒至變色、無湯汁的時候,放白酒,炒勻即可出鍋. 6. 炒好的鴨胗出鍋備用; 7. 炒鍋洗淨再放少許油,七成熱時倒入尖椒,這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水,炒勻. 9. 依次放入老抽、鹽和雞精,炒至尖椒斷生即可出鍋.
在一些比較出名的製作板鴨的廠家裡這鴨胗也是一塊香餑餑,在售賣的時候鴨胗的價格要比其它相同性質的東西貴上一點,由此可見鴨胗的受歡迎程度.而另外一個原因是因為一隻鴨子就只有一個鴨胗相對來說很稀少所以這價格貴也是情有可原.
