冬天來了， 紫薯餡月餅非常適合在這個季節使用， 極為滋補健康， 必須要準備好新鮮的食材， 在製作過程中非常簡單易操作， 但是放入的材料一定要控制量， 不能太多、不能過少， 從人口來加入水， 因為湯汁才是最為誘人的。
1、稱量好各種輔料， 轉化糖漿可以提前製作好
2、轉化糖漿放入玉米油用打蛋器攪打到糖漿和油混合， 不會出現分離， 然後放入梘水攪拌均勻， 最後篩入低筋麵粉
3、用勺子（我用盛飯的勺子）翻拌至看不見麵粉為止， 此時就是一個光滑的麵團， 放入保鮮袋靜置一個小時
4、我的紫薯泥是現做的，
5、50g模具， 我把麵團和紫薯泥分成各20個， 麵團總重400g左右， 一個20g， 紫薯總重500g左右， 一個25g
6、餅皮用手壓成餃子皮似的， 然後放搓圓的紫薯， 月餅模具裡面和邊緣撒些粉
7、沿著虎口往上推， 包包子似的包起來
8、然後搓圓， 可以把所有的都包起來再用模具
9、把包好的放入模具中， 也可以在手上抹些粉再次搓圓， 方便脫模
10、往下壓10秒， 傾斜震動模具即可脫落
11、提前預熱烤箱180度10分鐘， 烤盤下麵鋪滿錫紙或油紙， 先烤170度10分鐘後刷薄薄的一層蛋液（蛋黃和三分之一蛋白混合）， 然後再烤20分鐘
12、出爐兩三天回油即可吃
