現代小吃店的美食五花八門， 有一種食物偏受上班族朋友的喜愛， 它就是白蓮蓉蛋黃月餅， 時間允許的話， 朋友們也可以自己做白蓮蓉蛋黃月餅， 新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材， 更適合需要減肥的朋友食用哦。
1、首先準備餅皮， 把轉化糖漿和梘水放進乾淨無水的盆中， 用手動打蛋器攪拌均勻融合， 倒入花生油和起士粉（一種無害食品添加劑， 給月餅上色的， 可不用）， 繼續攪拌均勻。
2、其次篩入麵粉， 用手或者刮板翻拌至無干麵粉無顆粒即可。
3、麵團放進保鮮袋裡常溫鬆弛2小時。
4、隨後開始準備餡料， 先把鴨蛋黃室溫解凍擺放到烤盤上， 刷上高度白酒或者泡進朗姆酒裡去腥。
5、烤箱預熱180度烤5分鐘， 烤好的蛋黃放在一邊晾涼。
6、再開始分割白蓮蓉餡， 做100克月餅， 按照皮餡3：7的比例， 白蓮蓉餡和鴨蛋黃加一起占70克， 我買的蛋黃為12克一個， 所以白蓮蓉分成58克一個， 共9個劑子， 蓋上保鮮膜防止水分蒸發。
7、取一個蓮蓉劑子按成餅， 放入鴨蛋黃。
8、用虎口按住旋轉著往上推皮至收口即可。
9、依次做好九個光滑的蛋黃蓮蓉餡劑子， 蓋上保鮮膜。
10、00克月餅模子裡面刷層薄薄的油， 然後把月餅劑子壓出花紋， 擺在鋪好錫紙的烤盤上。
11、放進提前預熱的烤箱200度烤5分鐘定型。
12、5分鐘後拿出烤盤用柔軟的毛刷在月餅表面刷一層薄薄的蛋液。
13、再次放進烤箱180度烤20分鐘， 烤到月餅上色就可以了。
14、裝盤給大家大家展示一下， 放在盤中讓月餅涼透。
15、然後放進密封的容器中回油兩到三天最好吃哦！
