在外吃飯的好處主要就是省事， 不足則是可能會無意間吃一些對健康不利的東西， 比如過多的味精等， 而想要避免這種情況， 就應該學會自己做飯， 白芸豆蛋黃月餅的做法並不難學， 只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
1、製作白芸豆餡：白芸豆清洗乾淨後用清水浸泡一夜， 浸泡時候要多加多些水， 因為白芸豆吸水能力很強。
2、浸泡到白芸豆完全脹發， 表皮沒有褶皺。
3、將泡脹的白芸豆撕掉外皮。
4、白芸豆倒入鍋裡， 放入沒過白芸豆的清水， 用高壓鍋燉半個小時。
5、燉好的白芸豆放入料理機， 加適量的清水，
6、將打好的白芸豆漿倒入鍋內， 加入細砂糖， 一直用中小火翻炒。
7、分三次加入玉米油， 並不斷地翻炒使油完全被豆泥吸收再加下一次， 一直翻炒到水分差不多揮發完畢。
8、隨著水分的揮發， 餡會越炒越稠厚。 當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時， 加入熟麵粉， 翻炒均勻並關火， 這樣餡就炒好了。
9、將白芸豆泥炒成比較幹硬些的餡料團。 餡冷卻後， 用手揉成團且不黏手（如果餡比較濕軟， 則需要重新用小火翻炒片刻， 直到餡料達到需要的硬度。 ）
10、製作餅皮：轉化糖漿倒入碗裡， 加入梘水、花生油拌勻。
11、篩入麵粉和奶粉。
12、揉成餅皮面團， 加蓋保鮮膜靜置醒發1-2個小時。
13、醒發好的麵團分成15克1份， 共10份。 (皮和餡的比例是2:8， 如果做75克的月餅：皮15克、餡60克；50克的月餅：皮10克、餡40克。 ）
14、稱取500克白芸豆餡， 也分成10份。
15、將一個白芸豆餡球按扁壓平， 裹入一顆咸鴨蛋黃。 （我做的是75克的月餅， 蛋黃最好控制在10克之內。 大個的蛋黃如果不好包裹， 可用半個。 ）
16、將蛋黃包裹好， 捏實搓圓。
17、取一個餅皮面團在保鮮膜上按扁， 包入一顆白芸豆蛋黃餡。 （餅皮面團比較粘手， 在餅皮下面墊入一小張保鮮膜包裹起來會更方便。 ）
18、提起保鮮膜的四周， 將餅皮包裹好白芸豆餡。 並用手均勻的推開餅皮， 邊推邊把餅皮厚的部分推均勻， 直到把餡料全部包裹住。
19、將月餅麵團搓成一個光滑的球狀， 在麵粉碗裡裹上一圈，
20、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉， 晃一晃， 使麵粉附在模具上， 再將多餘的麵粉倒出）。
21、將裹好麵粉的麵團放入模具中， 用手指輕柔均勻的按壓， 把麵團壓平壓實。
22、把月餅在鋪了油紙的烤盤上脫模， 用模具壓出自己喜歡的月餅形狀。
23、在月餅表面噴上一些水， 然後放入預熱好的烤箱。 （烤箱先預熱200度後， 放入中層。 ）
24、大約烘烤5分鐘， 待花紋定型後， 取出來刷一層蛋黃水（只刷表面， 側面不刷）， 最好選用細毛刷刷少量的蛋黃水， 可避免在月餅花紋裡留下過多蛋液， 導致紋路不清晰。
25、放入烤箱， 再烤15分鐘左右， 直到表面金黃即可。 剛出爐的月餅， 餅皮很硬， 等月餅冷卻後， 密封保存， 等待2-3天，
在做白芸豆蛋黃月餅這道菜的時候， 一定要注意火候， 否則菜糊了就會影響口感， 另外視覺效果也不好。
