米酒是很多人都愛吃的吧， 米酒的種類有很多， 有用普通的糯米製作的， 也有用紅米做成的， 大家瞭解紅米嗎， 米酒的營養也是很高的， 在南方很多女性在做月子期間都會吃一些米酒， 其實還有一個小秘密， 就是坐月子吃米酒能夠很好的減肚子， 下面我們看看紅米酒的做法。
米酒大家在平時應該都是吃過的， 有很多人都是特別愛吃米酒的， 米酒的製作方法大家瞭解嗎， 特別是紅米酒的做法， 紅米酒已經是很有名氣的了， 下面我們就來看看它的做法是什麼樣的。
1. 糯米用冷水浸泡一夜， 無白芯後瀝幹水分，
2. 紅麴米用涼開水浸泡一夜備用
3. 在放涼的糯米中拌入酒麴， 倒入紅麴米水， 攪拌均勻， 找一個帶蓋的容器倒入其中， 用棉被或其他材質將容器包裹， 放在溫暖的地方發酵， 每天用筷子攪拌一次， 大約4天即可食用
小貼士
1、所以製作過程都要保證無油無生水， 否則容易腐敗
2、如沒蒸鍋可使用電鍋將糯米蒸熟， 但成品顆粒不會太分明
3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例
4、北方家裡一般都比較熱， 成熟的會快些， 我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的， 也可使用其他保溫材質
5、酒釀在發酵的過程中， 自身也會產生熱量， 每天要攪拌一次， 待香氣出來後就要放入冰箱冷藏，
6、將固體和液體分離有助於更好的保存
紅米的營養價值及食譜
性味：味甘， 性溫。
來源：為紅本科紅糯稻的種仁。
熱量：每百克354千卡。
營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅， 維生素A、B、C等。
作用：紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質， 可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。 它富含眾多的營養素， 其中以鐵質最為豐富， 故有補血及預防貧血的功效。 而其內含豐富的磷， 維生素A、B群， 則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。 所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質， 則有抑制致癌物質的作用， 尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
選購：挑選紅米時，
清洗：紅米裝於盆內， 加適量清水， 淘洗2-3次， 去淨雜質即可。
烹調：可作飯粥， 可作湯羹， 還可加工成風味小吃。
保存：裝入有蓋的容器中貯存， 置於陰涼、通風、乾燥處防潮防蟲蛀， 可保存較長時間。
禁忌：紅米飯應該趁熱食用， 以免涼後有略硬的現象;腸胃功能不佳者， 不宜多食。
對於紅米酒的做法大家應該瞭解了吧， 米酒的味道是很好的， 而且紅米是很有營養的， 含有豐富的蛋白質， 膳食纖維， 以及微量元素， 都是有利於我們的健康的， 而且米酒還有很好的減肥功效， 特別是對於坐月子的女性很好。
