豬腳是我們總所周知營養價值很高的一種食品， 不但是產婦催奶下奶的聖品， 也是愛美的女性們美容養顏的最佳選擇， 所以在日常生活中多吃豬腳的好處很多， 豬腳的做法也很多， 不但可以熬湯也可以蒸煮， 還能做成脆皮豬腳， 那麼脆皮豬腳的做法是怎樣的呢， 我們一起來瞭解一下吧。
脆皮豬腳是大家都非常喜歡吃的一道菜， 也是美容的聖品。 因為豬腳含有豐富的膠原蛋白， 能夠補充人體隨著時間是所流失的膠原蛋白， 讓人更年輕， 下面來瞭解脆皮豬腳的做法。
脆皮豬腳
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、薑15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。
做法：
1、將豬腳烙盡毛， 刮洗乾淨， 剁成6釐米長的段， 放入鍋內焯水， 撈出瀝幹水分， 再倒入鹵鍋內， 小火鹵至八成爛， 拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟， 放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末， 香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至六成熟， 將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內， 炸至色澤金黃後撈出， 瀝幹油。
4、鍋內留底油， 下薑、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香， 再加入精鹽、味精、雞精、蠔油， 倒入豬腳翻炒均勻， 淋香油， 撒蔥花， 出鍋裝盤即可。
脆皮豬腳
鹵水配方(加清水2500克)：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂薑10克。
脆皮豬腳
主料：豬腳730g 輔料：薑適量、小蔥適量、蒜頭適量、花椒適量、腐乳2塊、精鹽適量、大豆油適量、白醋30ml、冰糖30g
步驟
1.豬腳可以整個， 或剁塊， 洗乾淨。
2.加入姜蔥、水， 焯水。
3.焯過水的腳手， 可以再清理一下小毛， 再清洗乾淨。
4.再加入清水， 加入花椒， 把豬手煮七成熟。
5.然後撈出來， 瀝幹水分， 用牙籤紮一下， 再皮上涮些白醋。
6.鍋裡熱油， 把豬手下鍋炸制。 入鍋手， 要記得加蓋哦。
7.炸至金黃時撈出來。
8.趁熱用冷水浸泡約半小時。
9.再入鍋煮一會。 煮至皮呈花紋。
10.準備好薑、蔥、腐乳和白醋， 冰糖
11.把豬手入鍋。
12.加入配料和適量清水。
13.入燉鍋內。
14.選擇功能功能表：筋骨類。
15.時間到了就可以吃了。
脆皮豬腳大家都喜歡吃， 這道菜皮脆酥香， 肥而不膩老少皆宜， 是很多人都喜歡吃的一道菜， 不僅好吃， 而且還含有豐富的營養， 所以不妨在日常生活中多做脆皮豬手來給自己和家人進補， 以上幾種脆皮豬腳的做法， 趕緊收藏起來吧。
