菌類食物是很多人都喜愛吃的， 在對這樣食物選擇的時候， 也是需要對他們進行很好的瞭解， 這樣吃的時候， 在對自身健康上， 才不會有任何的損害， 那黃蘑就是這類食物一種， 黃蘑在促進人體消化上， 都是有著很好的作用， 而且黃蘑的做法也是比較多， 對它選擇都是可以放心。
那很多人對黃蘑的做法並不是很清楚， 因此製作這類佳餚的時候， 都是要注意要先對它進行很好認識， 這樣在製作的時候， 才會知道該如何製作最佳。
黃蘑的做法：
紅燒肉燉黃蘑
材料：五花肉500g， 黃蘑50g， 調料：老抽20g， 鹽5g， 白糖15g， 桂皮1小塊，
做法
1、五花肉洗淨切成2釐米大小的塊兒， 黃蘑用溫水泡發30分鐘。 蔥切段。 鍋中倒入油， 趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥， 用小火炒出香味後， 改成大火， 倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖， 把所有調料炒拌均勻後， 繼續翻炒5分鐘， 以便上色和入味。 然後倒入開水， 水量要沒過肉面， 煮開後撇去浮沫。
3、加入幹紅辣椒， 蓋上蓋子， 轉小火燉50分鐘， 期間要留意鍋中的水量， 不夠時添加少許開水。 50分鐘後打開蓋子， 加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘， 調成大火收湯， 這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。
小訣竅
1、選五花肉， 肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大點塊兒沒關係，
3、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看， 中途翻動幾次， 否則容易粘鍋。
4、肉燉的時間久一點， 軟爛一點才好吃。
以上就是對黃蘑的做法詳細介紹， 在製作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 但是要注意， 製作這類食物， 在食材選擇上也是很關鍵， 這樣在製作佳餚的時候， 對提升黃蘑的口感也是有著很好的説明， 這點也是需要進行注意的。
