到了過年的時候很多的地方都會炸丸子， 特別是在南方， 小的時候最期待的就是過年了， 到了過年不僅能夠穿上很美的衣服， 最重要的就是能夠吃到很多好吃的東西， 有一種大家都愛吃的就是炸丸子了， 以前的炸丸子的味道也是比較單調的， 今天我們給大家介紹香芋丸子的做法。
各種口味的丸子大家都應該都吃過吧， 那麼大家吃過香芋丸子嗎， 它的做法和普通的丸子的做法也是差不多的， 最重要的是它的口感很好， 外酥裡嫩， 如果能夠沾點醬吃， 就更美了， 下面我們看看香芋丸子的做法。
香芋炸丸子
做法一
材料
芋頭600公克， 白油70公克， 麵包粉適量， 內餡材料：2大匙， 花生粉120公克， 糖30公克， 糖5公克， 太白粉100公克
做法
1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。
2.芋頭去皮洗淨切塊後， 放入蒸籠裡蒸熟後取出。
3.把芋頭塊壓成泥狀， 再加入所有的調味料一起混拌均勻後， 最後加入白油攪拌均勻。
4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後， 再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。
5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。
6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿， 將凹陷處封平並整型成圓球狀。
7.在丸子外層沾裹上少許的水後， 再裹上一層麵包粉， 放入油鍋中油炸約1分鐘， 呈現出金黃色澤時撈出即可。
做法二
食材
主料：五花肉250克大芋頭半個胡蘿蔔1根地瓜粉5湯勺
輔料：生薑適量蔥白適量
調料：食鹽3茶勺 生抽1湯勺 料酒1.5湯勺 蠔油少許 白胡椒粉少許 白糖少許
步驟/方法
芋頭洗淨去皮， 刨成絲。
胡蘿蔔洗淨刨成絲。
五花肉剁成肉糜。
把芋頭絲和胡蘿蔔絲分別用刀切幾下， 成較短一點的絲， 然後和肉糜一起倒入盆中。
調入上述所有調料， 並加入蔥、薑末， 然後拌勻。
加入4湯勺的地瓜粉， 戴上手套抓勻後順同一方向攪拌片刻。
依次做成大小差不多的丸子。
鍋中熱油， 油6、7成熱時， 依次下入丸子。
炸至表面微微金黃， 8成熟左右時撈出控油。
鍋中油再次燒熱， 倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黃， 內餡全熟， 撈出控油即可。
香芋丸子的做法大家應該瞭解了， 知道了這樣的丸子的做法，
