蔬菜是很常見的， 蔬菜含有的維生素比較多， 而且蔬菜含有的脂肪少， 因此多吃蔬菜， 也不會造成肥胖， 很多人在減肥的時候， 都是會以蔬菜為主， 那蔬菜中芥藍是很人喜愛的， 這樣的食材在製作上， 有著很多不錯的方法， 芥藍炒牛肉是很人喜愛吃的， 這樣佳餚製作如何呢?
很多人對芥藍炒牛肉做法並不是很清楚， 這樣佳餚製作上並不是很複雜， 不過在製作時候， 也是先對它的製作流程進行認識， 這樣製作的時候， 才能夠知道該選擇什麼樣食材。
芥藍炒牛肉：
材料
主料：牛裡脊肉100克， 芥蘭200克
調料：雞蛋清1個，
做法
1、將牛肉切成厚片， 拍松拍薄盛入碗中， 加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出， 盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時， 下蔥花， 煸出香味， 將肉片放入翻炒至變色， 加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉， 用水澱粉勾芡， 出鍋倒在芥蘭上即可。
牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
以上就是對芥藍炒牛肉做法詳細介紹， 按照以上方法製作芥藍炒牛肉是不錯之選， 常吃這類佳餚對人體健康也是沒有任何損害的， 牛肉含有的蛋白質豐富， 而且熱量也是比較低的， 所以不用擔心吃多會不會發胖， 同時這類佳餚是減肥時候很好選擇。
