相信很多人對雪裡紅並不陌生， 很多人都知道醃制雪裡紅是一道流傳已久的食用方法。 但是很多人對雪裡紅並不是真正意義上的瞭解， 雪裡紅又叫雪菜屬於草本植物類， 雪裡紅是芥菜的變種， 最常見的食用方法就是將雪裡紅醃制後食用。 醃制後的雪裡紅可以用來炒菜、炒飯、也可以做雪菜湯。
此外， 雪裡紅也含有豐富的營養價值， 具有開胃消食、解毒消腫、抗癌功效等。 雪裡紅最受女性朋友歡迎的原因除了口感好其次就是具有很好的減肥功效。 雪裡紅可以說是綠色植物的代表， 女性朋友食用可以淨化體內廢物排除毒素等等。
1. 雪裡蕻買回先處理下把爛葉去掉。
2. 晾曬二天， 期間晚上不用收回去。
3. 散葉另曬在匾裡。
4. 洗淨再切碎晾曬。
5. 切碎的菜放容器加鹽加辣椒絲， 如不吃辣椒可不放。
6. 揉搓， 鹹味比平常吃菜鹹些。
7. 瓶子洗淨， 瀝幹水份。 把鹹菜放進瓶用杆面杖壓緊實。 過二十天就可炒肉絲， 炒毛豆， 炒千張， 炒豆芽等。
小貼士
1.醒腦提神雪裡蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有醒腦提神， 解除疲勞的作用。
2.解毒消腫雪裡蕻有解毒之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性，
3.開胃消食雪裡蕻醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。
4.明目利膈， 寬腸通便雪裡蕻組織較粗硬， 含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
以上就是醃制雪裡紅的做法簡介， 相信通過以上幾點的簡單介紹， 大家對雪裡紅的做法和功效又有了新認識和瞭解。 在醃制雪裡紅的時候一定要把手清洗乾淨， 將菜多揉搓幾分鐘， 然後放進乾淨的密封罐子裡面， 罐子一定要乾淨不能有水有油的， 在放的時候一邊放一邊壓緊，
